Al entrar en la Pastelería García la vista se desvía hacia el mostrador de la izquierda. En él descansan lazos de chocolate de suculento color, bollos esponjosos rellenos de crema, palmeras de bollo cubiertas de ralladuras de coco, pastas de té con una capa de chocolate, mermelada o frutos secos o cañas rellenas y cubiertas de virutas de chocolate.

Se trata de un negocio familiar que comenzó siendo una panadería. Antonio García Menaut fue una de las primeras generaciones que trabajó en el local. Ya en la posguerra regalaba pan a aquellos que no tenían para comer, recuerda su hija María José García Colomo. En 1951, tras formarse como pastelero en Granada y Barcelona, decidió realizar una ampliación en el negocio abriendo una pastelería. En ella también trabajaba su mujer Concepción Colomo Ibáñez.

FORMACIÓN CONSTANTE

Ahora son sus hijos quienes siguen la tradición: María José García Colomo, Javier García Colomo y David García Colomo. También el hijo de María José, Raúl Fernández García, se encarga a veces de atender en la pastelería. Cuenta que el secreto principal es el concepto de tradición y elaboración del producto artesano, cuidar mucho los ingredientes y mimar la calidad de los productos. También adaptarse a las necesidades del público pero sin dejar de innovar. Y además destaca que es imprescindible estar siempre formándose. Es difícil escoger una especialidad de todos los productos que elaboran en la pastelería. Uno de los más famosos es el hojaldre. Aunque también destaca el surtido de pastas de té, que incluye pastas de chocolate negro, chocolate blanco, ralladura de coco, mermelada y almendras.

Fernández García señala también que un paso esencial es reinventar el producto. Así lo han hecho con el pan, incluyendo pan integrales o especiales como los de malta y centeno. Ofrece servicios de cafetería para poder acompañar un café con estos deliciosos postres que endulzan el día a cualquiera.