Recetas
Huevos a la florentina
Una receta 'Sin tiempo y sin ganas'
Actualizado el 12/08/2023 a las 06:00
Ingredientes
- 8 huevos
- 500 g de espinacas
- sal
- una cucharada de mantequilla
- queso rallado
- agua con un chorrito de vinagre
- Para la bechamel: 2 vasos de leche (1/2 l), 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas colmadas de harina y sal
Preparación
Paso 1: Cocemos durante 5 minutos las espinacas en agua con sal. Las escurrimos, las cortamos en juliana y las salteamos en una sartén con mantequilla. Las retiramos de la sartén y las colocamos en el fondo de una fuente resistente al horno.
Paso 2: Mientras se hacen podemos hacer los huevos escalfados, poniéndolos cascados en un papel film con aceite y sal, cerrándolos bien e hirviéndolos 4 minutos. Una vez listos los colocamos en la fuente sobre las espinacas.
Paso 3: Hacemos la bechamel. Para ello ponemos en una cazuela a fuego suave la mantequilla. Cuando se funda agregamos la harina, mezcla bien hasta que quede perfectamente integrada. Rehogamos un poco y vertemos la mitad de la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea. Vertemos el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echamos sal al gusto y cocinamos la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Lo echamos sobre los huevos y las espinacas.
Paso 4: Espolvoreamos queso rallado y al horno unos 4 minutos, hasta que se gratine.
