INGREDIENTES

una barra de pan

150 g panceta de cerdo ibérico

mahonesa ligera

2 aguacates maduros

cebolla fresca

azúcar

ELABORACIÓN

Paso 1: Ponemos la cebolla en juliana a pochar y cuando esté pochada añadimos azúcar hasta caramelizar. Una cucharada de azúcar por cada cebolla. Haremos esto lo primero porque es lo que más tiempo nos llevará.

Paso 2: Batimos bien los aguacates pelados y troceados y les añadimos la mayonesa. La cantidad justa para que la mezcla no pierda el color verde. Batimos hasta mezclar.

Paso 3: Ponemos a tostar el pan y una vez tostado y crujiente lo untamos con la mayonesa de aguacate.

Paso 4: Freímos el beicon en trocitos pequeños hasta que quede crujiente. Los retiramos quitando la grasa que sobre.

Paso 5: Ponemos el beicon sobre la tosta y encima la cebolla caramelizada coronando. Y servimos inmediatamente porque caliente está más rico. Aunque para gustos...

Fácil y rápida de elaborar en casa, es sin duda una de las salsas más usadas en la cocina del día a día. Solo ingredientes de calidad y una correcta manipulación es lo que necesitamos para obtener una salsa segura y con la que no corramos riesgos sanitarios. Pero, aparte de la seguridad alimentaria, punto importantísimo, lo cierto es que el siguiente problema que nos podemos encontrar al preparar nosotros nuestra mahonesa casera es que algunas veces se nos corta, por lo que tenemos que empezar de nuevo. Tradicionalmente se dice que la mahonesa se corta por la diferencia de temperaturas entre ingredientes. Es una de las posibles causas, y para ello lo ideal es que saquemos un poco antes los huevos del frigo para que se atemperen y no haya tanta diferencia con la temperatura del aceite, que suele estar en la despensa. Otro factor a tener en cuenta es añadir poco a poco el aceite hasta que veamos que el huevo se emulsiona.