Diario de Navarra

Mis domingos eran grises y desazonantes, con la sombra del lunes planeando sobre ellos, con los partidos de fútbol y sus anuncios de Puritos Rey de fondo en la radio (pelos de punta) hasta que volvió Master Chef. Y ahora me acuesto con una sonrisa. Tarde, sí. Pero con una sonrisa y unas ganas de cocinar que ni p´a qué. Me levanto pocas horas después con ojeras y con las ganas de enfrentarme a los fogones un poco más olvidadas tras el calentón, pero con la agradable sensación de haber pasado un rato genial. Y con ganas de ser amiga de Boris y de Mario Vaquerizo, pero ése es otro tema. El caso es que este domingo una de las pruebas consistía en que con una misma base tenían que preparar cinco platos diferentes. Su base era rabo de toro. Yo me acordé de que hice hace tiempo estos flanes de brócoli y patata que estaban increíbles (no como el rabo, las cosas como son) y que mientras los comía pensaba que tenían muchísimas gastroposibilidades así que ayer, con ojeras y sueño y sin wasaps de Mario ni Boris dándome ánimos me lancé a inventar y preparar dos recetas más que pensé que podrían quedar bien con la base de patata y brócoli... et voilá! No me equivoqué. Improvisé una tortilla deliciosa y sencillísima y una cocotte que, por supuesto, llevaba bechamel. No podía ser de otra manera. Saben que no aguanto comiendo sano demasiado tiempo. Envidio a aquellos que llegan a casa con antojo de este superalimento que dicen que es el brócoli. Y se lo comen con la misma sonrisa que si estuvieran tomando un donuts. Envidia y admiración profunda. Yo sigo teniendo que obligarme. Pero claro, te dicen que tiene tanta propiedades anticancerígenas que como para decir que no. Además, desintoxica el organismo, protege los huesos, cuida de los ojos, mejora la piel, previene la anemia y protege el corazón (no sé si hablan de desamores pero a mí ya me han convencido). Ya lo ven, parece mentira que quepan tantos milagros en estos pequeños arbolitos verdes. Flanes de brócoli y patata INGREDIENTES 2 patatas grandes 250 g de brócoli 1 puerro (sólo lo blanco) media cebolla una cucharada de mantequilla (unos 30 g) 100 g de queso rallado en polvo sal y pimienta negra molida nata (opcional, yo no le eché) ajo en polvo (opcional) Paso 1: Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso. Picamos en juliana fina la cebolla y los puerros. Cortamos menudito el brócoli (sólo los arbolitos). Paso 2: Ponemos toda la patata y brócoli juntos en el microondas 3 ó 4 minutos (según potencia). También podemos cocerlos al vapor o en muy poquita agua con sal pero en este caso asegúrate de que estén bien escurridos, sin nada de agua, antes de seguir con la receta. Paso 3: Salteamos puerro y cebolla en la mantequilla, añadimos la patata con el brócoli. En caliente la mezclamos bien con el queso, la sal, la pimienta y el ajo en polvo, y si queda muy espeso añadimos un poco de nata (yo no le eché porque me dio un ataque de chica fit). Paso 4: Rellenamos unos moldes para cupcakes o unas cápsulas para magdalenas pero de silicona, para que no se peguen, o unos moldes individuales de flan que puedan ir al horno. Paso 5: Horneamos a 180º entre 15 min hasta que estén bien hechos. Desmoldamos y ya se pueden presentar. Pero podemos también cubrirlos con queso y dar un golpe de grill para que se dore y mejorar el resultado final. Tortilla de patata y brócoli Otra vuelta a los flanes de la página de al lado. Una tortilla diferente. INGREDIENTES: 2 patatas grandes 250 g de brócoli 1 puerro (sólo lo blanco) media cebolla una cucharada de mantequilla 100 g de queso rallado en polvo sal y pimienta negra molida cinco huevos aceite de oliva virgen extra Paso 1: Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso. Picamos en juliana fina la cebolla y los puerros. Cortamos menudito el brócoli (sólo los arbolitos). Paso 2: Ponemos toda la patata y brócoli juntos en el microondas 3 ó 4 minutos (según potencia). También podemos cocerlos al vapor o en muy poquita agua con sal pero en este caso asegúrate de que estén bien escurridos, sin nada de agua, antes de seguir con la receta. Paso 3: Salteamos puerro y cebolla en la mantequilla, añadimos la patata con el brócoli. En caliente la mezclamos bien con el queso, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Paso 4: Batimos los huevos con un poquito de sal, poca porque los ingredientes ya están salpimentados. Y añadimos la mezcla de puerro, cebolla, patata, brócoli... Paso 5: Y la hacemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra como si se tratara de una tortilla de patata. Vuelta y vuelta, el cuajo que nos guste ¡y a disfrutar! Cocotte de brócoli y patata INGREDIENTES: 2 patatas grandes 250 g de brócoli 1 puerro (sólo lo blanco) media cebolla una cucharada de mantequilla 100 g de queso rallado en polvo sal y pimienta negra molida cinco huevos aceite de oliva virgen extra Para la bechamel: 20 g de mantequilla 4 cucharadas de harina 2 tazas de leche Paso 1: Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso. Picamos en juliana fina la cebolla y los puerros. Cortamos el brócoli. Paso 2: Ponemos toda la patata y el brócoli juntos en el microondas 3 ó 4 minutos. Paso 3: Salteamos puerro y cebolla en la mantequilla, añadimos la patata con el brócoli. En caliente la mezclamos bien con el queso, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Paso 4: Hacemos la bechamel. Para ello ponemos en una cazuela la mantequilla, cuando se derrita añadimos la harina, damos vueltas para que pierda el sabor a crudo y cuando esté dorada echamos la leche caliente y la sal. Es importante no dejar de remover. Cuando está lista y sin grumos apagamos fuego y reservamos Paso 5: Ponemos en cada cocotte la mezcla de verduras (yo puse además varios trozos de brócoli grandes para que se vieran) echamos por encima la bechamel y coronamos con el queso rallado que hayamos elegido Paso 6: Gratinamos en el horno al grill hasta que el queso se dore. Unos diez-quince minutos. ¡Y listo!

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Boris, Mario y mi brócoli de MasterChef

Una base de brócoli, puerro, cebolla y patata para triunfar como en la tele

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