Diario de Navarra

He vuelto a la adolescencia. No, no me he tatuado un tribal en la espalda ni he decorado mi carpeta con fotos de buenorros sin camiseta. Se me ha llenado la cara de granos. (Que por otro lado es bastante mejor que lo del tribal, también es cierto). El caso es que está comenzando a ser alarmante. No quiero entrar en detalles porque quedaría raro hablar de pus en una sección de gastronomía (si llaman para quejarse cuando hablo de tangas no quiero ni pensar qué ocurrirá ahora). Solo les diré que estoy convencida de que mi cuerpo ha dicho basta. Concretamente “BASTA DE COMER TANTAS MIERDAS, NAHUM” (entre esto y el pus hoy no hay quien me libre de una bronca, fijo). Pero es que así tal cual me lo dijo mi madre. No fue mi cuerpo, no. Fue ella, que aprovecha cualquier ocasión para decirme que me alimento mal. Yo, una gurú de la gastronomía ¡habrase visto semejante osadía! Está claro que las madres no entienden de influencers. Oye, y es que encima ¡va a tener razón la tía! Echando la vista atrás, muy atrás porque hablamos de junio (ahí queda) es verdad que no he parado de darle a mi body todos los caprichos que me pide. Que yo soy muy de “estamos en verano, Carpe Diem bla, bla” Pero claro, es que el verano dura tres meses, queridos. Demasiado tiempo para automalcriarme a base de chocolates y ponches. Lo fuerte es que la alarma no ha venido por mis granos. Ni siquiera por mi madre y su intensidad de buscar la perfección (ommmmmm...). Me he empezado a preocupar cuando mi cuerpo me ha pedido algo verde. ¡Verde! Y no un Calippo de Lima limón. ¡NO! ayer tuve antojo de ensalada, ¡incluso de brócoli!¡Dioses, debo de estar fatal por dentro! Creo que me falta de tó (de todo menos azúcar, claro) Y, como en todas las ocasiones en que mi cuerpo se manifiesta me imagino a un personaje de La vida es así mandando telegramas a mi cerebro del estilo: “Te falta vitamina A, como lechuga” “Te falta omega 3 come calabacín”. Y yo, ochentera como soy, jamás podré negar nada a esos seres entrañables con los que aprendí que los glóbulos rojos llevan una mochila de burbujas y que los virus tienen cara de delincuentes. Y aquí me tienen, cocinando cositas sanas a todas horas. ¡Bienvenido otoño! Alubias verdes con huevo escalfado Paso 1: Despuntamos y lavamos las alubias verdes. Las cortamos en tiras (hay un utensilio estupendo para esto) y las cocemos en agua salada 12 minutos. Paso 2: Pelamos unos ajos y los freímos laminados en una sartén con aceite de oliva. Antes de que estén dorados añadimos el jamón cortado en taquitos para que se haga. Paso 3: Para hacer los huevos escalfados cortamos 4 trozos de film transparente y los extendemos sobre la superficie de trabajo. Los pincelamos con aceite y forramos con ellos 4 flaneras. Paso 4: Echamos en cada una un huevo, un poco de tomillo y sal. Paso 5: Unimos los extremos del film y hacemos un nudo (las pinzas pequeñas de Ikea para cerrar bolsas también valen) Cocemos los paquetitos 4 minutos en agua hirviendo. Paso 6: Añadimos a la sartén donde están los ajos y el jamón las alubias bien escurridas, que se rehoguen bien y que se unan los sabores. Paso 7: Emplatamos poniendo las alubias con el ajo y el jamón (que queden repartidos por todos los platos) y coronamos cada plato con los huevos escalfados por encima. INGREDIENTES Para 4 personas 600 gramos de alubias verde 4 ajos 4 huevos 100 g de jamón serrano Aceite de oliva virgen extra Sal Tomillo Agua para hervir alubias y huevos Smoothie sano a más no poder Paso 1: Pelamos todo y lo batimos junto. Ya está. Tan sencillo como suena. Hasta conseguir la textura deseada. Con batidora, con licuadora, con robots de mil euros... cualquier cosa sirve. PROPIEDADES El jengibre: Además de favorecer la absorción de nutrientes, el jengibre nos ayuda a prevenir el estreñimiento y mejora la digestión. También alivia los dolores abdominales producidos por inflamaciones estomacales. La espinaca contiene potasio, magnesio, y vitaminas B6, B9 y E. Es una verdura muy rica en nutrientes muy importantes y contiene altas cantidades de carotenoides, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y calcio. Las manzanas ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de azúcar en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Son buenas para combatir el estreñimiento y la diarrea. Eliminan las toxinas, al ser buenas estimulantes de los riñones y el hígado. El pepino aporta una buena dosis de fibras, así como también vitaminas A, B, C y E. En lo que se refiere a los minerales, el pepino es una hortaliza muy rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio. INGREDIENTES Una manzana verde Medio pepino 100 ml de leche desnatada 100 g de espinacas Zumo de medio limón Un trocito de jengibre Endivias con jamón de pato y vinagreta de chocolate Para ir quitándonos el mono poco a poco esta ensalada tiene mucho verde, endivias, canónigos, manzana ácida deliciosa y también chocolate. Sí, queridos, tampoco hace falta que nos pasemos con la vida sana, ¿no? Paso 1: Cortamos cuatro endivias en trozos muy pequeñitos. Las otras cuatro las reservamos para el montaje del plato. Paso 2: Cortamos la manzana en gajos y reservamos. Yo no le quito la piel porque además de vitaminas le aporta color pero si a ustedes no les gusta la piel porque creen que las frutas tienen ahí toda la porquería ya saben... pelar y listo. Paso 3: Rallamos el chocolate para que quede casi en polvo y lo mezclamos con el vinagre de miel y el aceite rico y batimos bien con un tenedor hasta que emulsione. Paso 4: Para montar el plato ponemos como se ve en la fotografía cuatro endivias cruzadas decorando y en medio la mezcla de las endivias troceadas con los canónigos, la manzana, la vinagreta y las rodajas de jamón de pato por encima y ¡a disfrutar! INGREDIENTES 10 Endivias 1 manzana verde ácida canónigos 8 lonchas de jamón de pato Para la vinagreta: 8 onzas de chocolate negro Sal Vinagre de miel Aceite de oliva virgen extra Próximos cursos Una de las alegrías que nos trae el otoño es que nuestra cocina de la calle Zapatería se llena de cursos maravillosos. Mañana, 3 de octubre Carol Ágreda impartirá uno en el que nos enseñará a preparar un Menú para sorprender: Vichyssoise de aguacate y gambones; Lasaña de setas y micuit; Brocheta de pulpo y calabaza con salsa de uvas; Sopa de chocolate blanco con frutas y tierras dulces. ¡Todavía quedan plazas! Y volverá el jueves 18 para hacer un taller temáticos sobre pollo. Nos enseñará a preparar: Nuggets de pollo al curry y nata; Pechugas de pollo en salsa de queso; Alitas de pollo crujientes; Empanadillas de pollo. Todos los cursos serán de 19h a 21h . Los interesados podéis apuntaros ya a través de la web: www.mundodn.es o en las oficinas de Diario de Navarra. También llamando por teléfono al 948 22 13 55 y pagando directamente con la tarjeta de crédito. Los suscriptores pagarán 15 euros y el resto 20. ¡Apúntense!

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