Diario de Navarra

Está claro, como narra aquel viejo cuento de Samarkanda, que si la muerte te tiene que encontrar, te encuentra. Sabemos algunos trucos que pueden ayudar a esquivarla, como no fumar, no beber, hacer deporte... pero está claro que la más pura realidad es que no depende de nosotros. Porque hay gente que fuma y bebe durante toda su vida y llega a centenario y deportistas sanísimos a los que se les para el maldito corazón cuando todavía tienen toda la vida por delante. Y eso, en parte, tranquiliza bastante la cosa. Porque te echas ese cigarro después de comer y esas copas los fines de semana sabiendo que eso no será probablemente tu condena y que cuando llegue el momento podrás decir: “Que nos quiten lo bailao”. Creo que no hay mejor epitafio. Pero de vez en cuando salen nuevos estudios que aseguran que tal o cual alimento es buenísimo para la salud y si ya lleva el apellido de anticancerígeno nos lanzamos como locos a incorporarlo a nuestra dieta porque las estadísticas de ese monstruo dan cada vez más miedo. El último en sumarse a la lista de superalimentos es la cúrcuma. A la que se le atribuyen beneficios tan potentes como prevenir el dolor de artritis, la colitis ulcerosa, mejorar el sistema inmunitario, proteger el corazón, embellecer la piel y ayudar a adelgazar. Además de ser bueno para mejorar la respiración, luchar contra la depresión y las enfermedades neurodegenerativas y hasta regular el ciclo menstrual. Y sí, claro, también es anticancerígeno. No sé cómo no nacemos con un bote de cúrcuma debajo del brazo en lugar de con un pan. ¿Te gusta el curry? Estás de enhorabuena, la cúrcuma es uno de sus ingredientes principales. Así que aquí van tres recetas a las que podemos añadir esta pócima mágica con forma de especia y sentir como nuestra vida se alarga y se alarga. Precisamente ayer fue mi cumpleaños. 36 primaveras, oigan, y lo celebré como se merece, con mil copas de Ponche, claro. Pero no se preocupen por mí, que ahora tengo el bote de cúrcuma al lado de la sal y se la echo absolutamente a todo. ¡Tiembla, Matusalén! Arroz con cúrcuma y verduras INGREDIENTES 300 g de arroz berenjena calabacín 1 tomate natural 700 g de agua (o de caldo de verduras si preferimos) cúrcuma aceite de oliva sal ELABORACIÓN Paso 1: Pelamos y cortamos la verduras en daditos pequeños. Y los rehogamos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva. Paso 2: Añadimos el tomate también cortado en dados. Y cuando estén las verduras bien pochadas añadimos el arroz y también dejamos que se rehogue un poco. Paso 3: Añadimos también en este punto la cúrcuma. La cantidad que queramos. Yo, como pueden ver, me pasé un poco. Paso 4: Cuando comience a estar transparente el arroz será el momento de añadirle el agua o el caldo, lo que prefiramos. Si optamos por el caldo de verduras que siempre le dará más fuerza tenemos que tener después cuidado con la sal porque tienden a ser bastante salados estos brebajes. Paso 5: Que hierva todo junto hasta que el agua o el caldo se hayan evaporado. Probamos y si necesita más cocción porque todavía está duro añadiremos más cantidad de líquido. Paso 6: Después sólo quedará dejarlo reposar un poco cubierto con un trapo, con el fuego ya apagado y ¡a disfrutarlo! Brocheta de pavo, piña y cúrcuma Ésta, además de ser sanísima ya solo por el hecho de llevar cúrcuma es muy fit porque tiene muy pocas calorías. ¡Hasta lleva pavo en lugar de pollo! Es una de las recetas que nos enseñó a hacer Carol Ágreda en el curso de cocina saludable que organizamos hace unas semanas en la cocina de la calle Zapatería. Salieron grandes ideas de allí, como lo de dorar un poco la piña con mantequilla para darle ese saborcito tan delicioso. Ya, la mantequilla no es muy fit pero la piña lo es taaaaaanto que una cosa compensa la otra. En serio, palabrita de tipa que se ha tomado en serio la operación biquini de este año... INGREDIENTES Pechuga de pavo cúrcuma aceite de oliva virgen extra piña mantequilla ELABORACIÓN Paso 1: Cortamos el pavo en trozos para poder poner en brochetas y los freímos. Cuando esté hecho le espolvoreamos un poco de cúrcuma. Paso 2: Ponemos la piña en una sartén caliente y la hacemos a la plancha con un poco de mantequilla. Paso 3: Ponemos en la brocheta alternando la piña con el pavo. Crema de calabacín con cúrcuma INGREDIENTES 2 calabacines 2 puerros 1 cucharada de mantequilla 1 chorrito de aceite de oliva 450 ml de agua sal cúrcuma ELABORACIÓN Paso 1: Limpiamos el puerro de las hojas exteriores que puedan estar estropeadas, lo lavamos y lo secamos con papel de cocina. Troceamos el puerro en trozos de 2 cm. sobre una tabla y reservamos. Paso 2: En una cazuela calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos el puerro troceado y los rehogamos a temperatura medio alta durante 10 minutos. Paso 3: Lavamos el calabacín y lo troceamos en dados. Si vemos que tiene la piel tierna no sería necesario pelarlo entero, además de color le dará sabor a nuestra crema . Incorporamos el calabacín en dados a la cazuela y seguimos rehogando las verduras durante 5 minutos más hasta que vemos que están comenzando a estar blanditas. Paso 4: Cubrimos con agua las verduras, salamos y ponemos a cocer durante 25 minutos. Una vez hecho trituramos. Paso 5: Podemos añadir la cúrcuma en el momento que añadimos el agua o al final, justo antes de servir como se ve en la fotografía. Y que cada uno se revuelva bien su pócima mágica.

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Tomen cúrcuma, les quiero vivos

Están demostradas las propiedades anticancerígenas de esta especia

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