El descubrimiento del calabacín luna

Serán caros, pero no pueden ser más monos. Llevaba yo tiempo queriendo encontrar flores de calabacín. Ya tenía en mente lo ricas que iban a quedar rellenas con una crema de queso, rebozadas y fritas. Salivaba sólo con pensarlo, pero la vida, que tiende a no hacerte ni caso, puso en mi camino otra versión calabacinera. ¡Y son estos seres tan monísimos! No son las flores, no, pero hasta que las consiga este descubrimiento me tiene fascinada. Se llaman calabacines luna. No he podido encontrar mucha información sobre su origen. Resulta que la familia de las cucurbitáceas comprende unas 850 especies diferentes con lo que yo como una tonta emocionada con este hallazgo y me quedan bastantes más de 800 tipos por explorar. Hasta nuevo aviso ésta es mi favorita porque lo de servirlos rellenos me parece lo más. Y claro, las opciones son infinitas. Aquí tres ejemplos, todas aprovechando la carne del calabacín que quitamos, claro. La primera es carne de ternera con tomate. Novedosa no es, pero el queso fundido por encima a modo de tapa le da un toque genial a la presentación. Y el relleno es éxito asegurado. El segundo es más exótico, me lo habéis visto hacer mil veces porque lo amo y porque el contraste del verde con el amarillo queda ideal. Y eso que no le eché demasiado curry porque la moderación es uno de mis retos para este 2018. Y el tercero, que lo he puesto ahí abajo porque la foto me quedó horrible, estaba increíble y es, en realidad, el más novedoso. Es un pastel de puerros y gambas dentro del calabacín luna. Uooooooo, doble tirabuzón. La pena es que como tiene que pasar tanto tiempo en el horno para que se cuaje el relleno, la corteza se queda fea, arrugada y seca. Tendré que pensar algo para solucionar el problema estético. ¿Qué dónde los he comprado? Ay, queridos, no me pagan comisión así que no lo pienso poner aquí, pero mandadme un mail y os lo chivo. Eso sí, 0,59 euros cada pieza... Un lujo curcurbitáceo. Calabacín luna relleno de carne picada con salsa de tomate Ingredientes: 4 calabacines luna 300 g de carne picada Salsa de tomate 1 diente de ajo 1 cebolla Queso rallado Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Paso 1: Cortamos la parte del arriba del calabacín como si fuera una tapa. Vaciamos el contenido con la ayuda de una cuchara, con mucho cuidado de no cortar los bordes. Reservamos la carne que vamos sacando. Paso 2: Cortamos el ajo y la cebolla muy, muy finitos y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos después el calabacín cortado muy pequeño y que se haga también. Paso 3: Añadimos también la carne picada y que se haga bien todo junto. Paso 4: Echamos a la sartén la salsa de tomate y mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera. Que se impregnen los sabores. Paso 5: Rellenamos los calabacines, los coronamos con el queso rallado y los metemos al horno, a gratinar. Cuando el queso esté tostado estarán listos, no necesitan más tiempo porque todo están hecho. ¡Y se puede comer todo, la cáscara también! Calabacín luna relleno de cuscús con pechuga al curry Ingredientes: 2 calabacines luna 1 pechuga de pollo 1 taza pequeña de cuscús 1 taza pequeña de agua Curry al gusto Nata al gusto Aceite de oliva virgen extra Sal Paso 1: Cortamos la parte del arriba del calabacín como si fuera una tapa. Vaciamos el contenido con la ayuda de una cuchara, con mucho cuidado de no cortar los bordes. Paso 2: Picamos bien la carne del calabacín y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Que se dore bien que es como más rica queda. Paso 3: Retiramos de la sartén el calabacín. Reservamos, y en esa misma sartén hacemos las pechugas de pollo cortadas muy pequeñas. Paso 4: Cuando estén hechas añadimos de nuevo el calabacín y la nata. Revolvemos para que se impregnen los sabores y añadimos el curry que queramos. Sin parar de revolver. Paso 5: Hacemos el curry poniendo a hervir la misma cantidad de agua que de cuscús queramos hacer. Cuando hierva la añadimos a la fuente donde tenemos el cuscús y tapamos durante unos minutos. Paso 6: Mezclamos en la sartén todo, cuscús, pollo en salsa de curry y rellenamos los calabacines. Calabacín luna relleno de pastel de puerros y gambas Ingredientes: 4 calabacines luna 4 puerros 100 g de gambas 5 huevos 300 cl de leche 300 cl de nata líquida Una pizca de pimienta blanca Sal Aceite de oliva virgen extra Paso 1: Cortamos la parte del arriba del calabacín como si fuera una tapa. Vaciamos el contenido con la ayuda de una cuchara, con mucho cuidado de no cortar los bordes. Reservamos la carne que vamos sacando. Paso 2: Cortamos los puerros pequeñitos y los cocemos con un poco de agua y sal durante 10 minutos aproximadamente. Que se reblandezcan bien. Paso 3: Los hacemos después en una sartén con un poco de aceite y con el calabacín cortado también muy pequeño. Paso 4: En un bol echamos y batimos los huevos, la leche y la nata, sal y pimienta. Batimos todo y echamos los puerros con el calabacín y las gambas. Paso 5: Rellenamos los calabacines y los metemos el bol al horno a 180 grados durante media hora, u poco menos. Paso 6: Pasado este tiempo y después de comprobar con un pincho que está cuajado lo sacamos del horno y le ponemos mayonesa por encima. Podemos hacerlo con la ayuda de una manga pastelera para hacer formas bonitas y decorar, también, con gambas y txaka. Nota: Podemos (y debemos) hacer este pastel también sin meterlo dentro de un calabacín. Poniéndolo en un molde de horno embadurnado de mantequilla para que no se pegue al sacarlo. Como muestra de la buena idea que es: la foto de la derecha.

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