Diario de Navarra

No, no estáis teniendo un Dejà vu, ni he colado las recetas de hace unas semanas. Os presento la segunda parte de mis cruasanes salados. Sí, aquellas que usé para hablar de ese ex que tuve que no me dejaba mezclar dulce con salado. No, no estoy alargando mi venganza, pero lo cierto es que se me quedaron muchas combinaciones deliciosas en el tintero y me daba pena no contároslas. Eso y que me volví loca comprando cruasanes y tengo que terminarlos ya o el biquini volverá a pillarme lloriqueando. Cosa que tampoco sería una novedad, por otro lado. Acaba de comenzar la temporada de requesón y yo compro en la plaza uno de Uitzi que es increíble . Cómo será que se acaba siempre casi el mismo día que lo traen. Gran invento éste del requesón. Tiene cuatro veces más proteínas que la misma cantidad de leche y el doble que un yogur. Además es perfecto para la Operación Biquini porque su contenido de grasa es menor que el de la mayoría de los quesos. Es una buena manera de quitarte el antojillo quesero sin sintirte culpable. Aunque en realidad el requesón no es queso, ya que se elabora a partir del suero de la leche que sobra de la elaboración de otros quesos y que se deja fermentar con bacterias lácticas. Pero nuestro estómago es más fácil de engañar que nuestra cabeza, no os preocupéis. Otra alternativa tan arriesgada como deliciosa es el cruasán de carne picada con salsa de tomate y tabasco. He de confesar que lo rellené con lo que sobró al hacer una lasaña el otro día y al final lo disfruté más que la propia lasaña. Está claro que yo he nacido para la mezcla dulce y salado. Porque el último cruasán, el de alioli con jamón serrano triturado es de llorar de la emoción. Me hice uno para mí. Mis primas que estaban en casa me miraron juzgándome en un primer momento. Pero se animaron cuando me vieron preparándome el segundo. Y tuvieron que reconocerlo, ellas también habían nacido para esas combinaciones geniales porque al día siguiente fuimos a desayunar por ahí y pedimos cruasán a la plancha. “¿Con mantequilla y mermelada?” nos preguntó la camarera. “No, hombre, con jamón y queso”, respondimos todas a la vez. Cruasanes de requesón con tomatitos y anchoa Ingredientes Cruasanes requesón tomatitos cherrys anchoas orégano aceite de oliva virgen extra Paso 1: Abrimos los cruasanes por la mitad, los untamos con requesón. Seamos generosos que ya os he contado todos los beneficios que tienen. Paso 2: Cortamos los tomatitos por la mitad y los colocamos encima Paso 3: Terminamos con una anchoa por encima y espolvoreando un poco de orégano. Cruasanes con carne picada, tomate y tabasco Son probablemente los más contundentes de todos los cruasanes rellenos que os he sugerido, también los que más tiempo llevan de preparación, pero están deliciosos y son unos grandes embajadores de las recetas dulces y saladas. Se le pueden añadir los ingredientes que queráis, verduras, quesos, otras salsas... Ingredientes: Cruasanes un diente de ajo carne picada cebolla salsa de tomate tabasco aceite de oliva del rico Paso 1: Ponemos en una sartén un ajete cortado finito con aceite de oliva y dejamos que se haga un poco. Es importante que no se queme porque amarga mucho. Paso 2: Añadimos la cebolla picada muy finita y dejamos que se haga bien, a fuego lento, con cariño y paciencia como todo en esta vida. Paso 3: Añadimos la carne, un chorrito de aceite si vemos que necesita y que se haga bien. Paso 4: Cuando esté lista añadimos la salsa de tomate y que haga chup chup todo junto un rato. Paso 5: Al relleno sólo le quedará añadirle la cantidad de tabasco que queramos. Paso 6: Abrimos los cruasanes por la mitad y los rellenamos con la carne picada. Cruasanes con jamón y alioli Ingredientes: Cruasanes jamón serrano picado Para el ali oli: 1 diente de ajo machacado 1 cucharadita de sal pimienta negra recién molida 1 yema de huevo grande 1 cucharadita de mostaza de Dijon 570 ml aceite de oliva virgen extra Jugo de limón, al gusto El alioli: Machacamos el diente de ajo con un mortero hasta que esté totalmente triturado, y añadimos la sal. Por otro lado, mezclamos la yema de huevo y la mostaza en un recipiente hasta que estén bien integrados. Vamos añadiendo el aceite poco a poco en un hilo constante. Una vez que hayamos vertido un cuarto de aceite, ya podemos añadir el resto más rápidamente. La mezcla irá espesando, y entonces es cuando tenemos que añadir el zumo de limón. Una vez que hayamos terminado con todo el aceite, añadimos el ajo machacado. Paso 2: Mezclamos el alioli con el jamón picado y rellenamos los cruasanes. Nota: Es un relleno delicioso para tortillas de patata, patatas asadas, tostadas, sándwiches, tartaletas...

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Recetas: cruasanes salados (segunda parte)

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