Diario de Navarra

Me llamo Sara por una tía abuela de la familia de los Nahum que fumaba puros cuando solo lo hacían los hombres, bebía, llevaba pantalones, conducía y se bañaba desnuda en el mar de Esmirna en cuanto tenía ocasión. Apuesto a que Sara Arditti Modiano disfrutaría como nunca viendo cómo se está preparando el país para el día 8. Día en el que yo no vendré a trabajar. Tampoco cocinaré. Las mujeres hacemos el 70% de las labores domésticas y dedicamos 2,5 horas más al día a estos quehaceres, según el instituto de análisis Fedea. Ya era hora de que gritáramos. Así que, hombres de la casa os dejo aquí tres recetas deliciosas que podéis hacer el jueves a vuestras chicas, que vendrán agotadas de manifestarse. Las que lo hagan. La ensalada de pato la descubrí hace poco en uno de los cursos de la calle Zapatería. Mis señoras se dejaron un poco de pato y manzana caramelizada escondidos debajo de unas hojas de lechuga y justo antes de meter los platos al lavavajillas los vi, me estaban mirando y gritando: ¡pruébanos! Y yo que soy fácil, y poco escrupulosa caí. Y menos mal porque aluciné con la mezcla de sabores. Ya lo sé, tampoco es que sea algo suuupernovedoso pero no sé, no me imaginaba que combinaran tan bien y mucho menos que fuera tan sencilla de preparar. El muslo de pato lo compré hecho, envasado al vacío. Me costó cuatro euros en mi supermercado de confianza, que no me pagan así que no os diré cual es, pero imagino que lo podréis encontrar en todos. Barato no es pero sale tan rico y te da el trabajo tan hecho que merece la pena. Me lo apunto para hacer otras recetas con él. La ensaladilla de langostinos tiene detrás una historia tan bonita que algún día escribiré una columna sobre ella. De momento os dejo la receta que merece mucho la pena. También sencilla y lucida. Y por último una vichyssoise de aguacate que se puede tomar fría o caliente, según lo que nos pida el cuerpo. Eso sí, yo le añadiré más aguacate la próxima vez para que tenga un color más apetecible. Sí, estaba deliciosa pero ahora que veo bien la foto me ha quedado un poco deslavazada. Qué gran palabro. La receta Ingredientes (para 2 personas) Una manzana verde 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de azúcar (opcional) mezcla de lechugas 1 muslo de pato en confit pistachos (al gusto) aceite de oliva, vinagre y sal Balsámico de manzana En serio, si no la habéis probado merece la pena. es una ensalada deliciosa y elegante. Sí, nunca pensé que diría esto de una ensalada pero lo es. Paso 1: Caramelizamos la manzana, pelada y laminada, con mantequilla en una sartén y que se vaya haciendo a fuego bajo. Será lo primero que haremos porque es lo que más cuesta. Podemos añadir una cucharada de azúcar si la queremos más dulce pero bueno, yo la evité por salud y porque ya me parece que hecha así se endulza mucho. Paso 2: Ponemos la mezcla de lechugas en una fuente y componemos con sal y aceite de oliva virgen extra. Paso 3: Desmenuzamos el pato en pedacitos pequeños, quitando piel y grasa. Y lo calentamos en la misma sartén donde está la manzana, una vez que se haya caramelizado todo lo que queremos. Que se caliente todo un poco junto y lo echamos por encima de la ensalada. Paso 4: Pelamos y machacamos con pistachos en un mortero y los añadimos a la fuente. Y podemos terminar con unos hilos de crema balsámica. La ensaladilla de Pilartxo Esta semana femenina y feminista es la perfecta para poner una receta de Pilartxo, una de mis personas favoritas del mundo. Buena, divertida y mucho más fuerte de lo que ella misma cree es la madre de mi amiga hermana María. Este manjar lo llevo cenando desde hace más de veinte años en su casa la noche de reyes. Pero esa historia merece una columna entera. Ingredientes: lechuga langostinos txaka huevos sal Para la mahonesa : 1 huevo, 150 ml de aceite (girasol si queremos suave, oliva si la queremos más fuerte), zumo de limón y pizca de sal Paso 1: Lo que más tarda en hacerse son los huevos así que los cocemos en una cazuela con agua y un poco de sal. Paso 2: Los langostinos también tenemos que cocerlos con sal. Con dos minutos que estén hirviendo será suficiente. Paso 3: Cortamos la lechuga para que quede muy, muy finita. Y la ponemos en un bol. Paso 4: Cortamos la txaka también muy fina y la echamos en ese mismo bol. Paso 5: Hacemos lo mismo con el huevo y los langostinos cuando estén hechos. Paso 6: Sólo quedará hacer la mahonesa poniendo el huevo, el aceite que hayamos elegido y el chorrito de zumo de limón en el vaso de la batidora y batiendo, primero sin levantar y luego ya con movimientos envolventes hasta que se cuaje bien. Ensaladilla de Pilartxo Vichyssoise con aguacate Ingredientes: 250 g de puerro (la parte blanca) 1 cebolla picada 1 chorrito de vino blanco o de jerez si preferimos 150 g de patata pelada cortada en trocitos 750 g de caldo de verduras 1 aguacate Aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra mantequilla hierbas como romero o tomillo Paso 1: Sofreímos el puerro cortado en trocitos muy pequeños en una sartén con un poco de mantequilla. Que se haga bien. Hacemos lo mismo con la cebolla, que también la habremos picado muy finita. Paso 2: Añadimos el vino blanco o el jerez, lo que hayamos elegido, dejamos reducir todo junto y añadimos entonces el agua, las patatas y las hierbas. Dejamos que hierva todo junto unos veinte minutos hasta que la patata esté cocida. Paso 3: Retiramos entonces las hierbas y echamos el aguacate al que habremos pelado y quitado el hueso. Batimos todo junto. Paso 4: Es importante que probemos para ver si necesita sal, si le iría bien un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la pimienta... probamos y rectificamos. Paso 5: Lo pasamos todo por el chino para que la textura sea agradable y no encontremos hilos ni tropiezos incómodos. Vichyssoise con aguacate.

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