Diario de Navarra

Con el curry me ha pasado siempre algo curioso. Y es que lo cojo con muchas ganas durante unos días, me hago mil recetas (ya saben lo de mi problema con las hipérboles), se lo echo a todo lo que pillo, me empacho hasta que no puedo más y le acabo cogiendo manía hasta la próxima vez que el cuerpo me lo pide. Y así en un ciclo vital infinito que tiene pinta de durar forever. Y dirán ustedes ¿por qué nos habla del curry ahora? en casi vísperas de Navidad cuando el cuerpo pide comida tradicional sin especias, ni aliños de otros mundos... ¿Se habrá ido en los puentes a Oriente? ¿estará pasando sus vacaciones en algún lugar lejano y exótico y quiere darnos envidia culinaria? No señores, mientras ustedes leen esto yo estoy a la luz de una chimenea (muy guapa porque esa luz siempre ha favorecido mucho) perdida en mi pueblecito bonito y rodeada de nieve. En Castilla, no en la India. Pero resulta que me pillan ustedes en esa temporada, esa semana en la que la luna se alinea con Plutón aunque ya no sea un planeta el pobre, y a mí me apetece curry. Curry y orejeras, porque ¡madre mía el frío que hace! Les recomiendo fervientemente que hagan la salsa de curry y se lo echen a todo: espaguetis, tristes pechugas de pollo, cuscús, pescados, verduras... Alegran cualquier plato por muy occidental que sea y depende de cómo hagan la salsa no engorda mucho. Les voy a dar varias opciones y ustedes sigan mi consejo, llenen la casa de estos sabores exóticos que vienen días de cordero tradicional, canapeses, muchos marisco, turrones, champán... Pechugas de pollo rellenas de manzana y con salsa de curry Ingredientes: 12 Filetes de pollo 3 manzana Granny Smith aceite de oliva virgen extra 2 cebollas 1 cucharada grande de curry Sal 1 lata de leche de coco 1 cucharada de harina Paso 1: Cortamos las manzanas en gajos deshechando el corazón. Paso 2: Formamos rollitos envolviendo los gajos de manzana con los filetes de pollo. Sazonamos los filetes antes, mejor. Los atamos con hilo de bramante o con palillos, como hice yo. Paso 3: Los hacemos en la sartén con un poco de aceite, a fuego lento, que se hagan. Reservamos. Paso 4: En una sartén doramos las cebollas picadas con un poco de aceite. Cuando esté hecha añadimos la harina, que se haga bien, echamos el curry, rehogamos un poco y echamos la leche de coco. Cocemos todo junto durante unos dos minutos. Paso 5: Metemos en la salsa los rollitos de pollo y lo cocemos todo unos 20 minutos. Nota: Se puede sustituir la manzana por pera o piña, por ejemplo. Y aguanta una vez hecho unos dos días en la nevera. Además, se puede congelar. Ensalada de pollo al curry con manzana No sé la razón, pero lo cierto es que al curry le va genial la manzana. Cuanto más ácida mejor. De hecho las pechugas de la página de al lado están rellenas de manzana y ésta ensalada tiene manzana también. Y curry por todos lados. Combinan bien, por lo que sea, como los dátiles y el beicon, el humus y el pimentón o el plátano y el chocolate. Misterios de la naturaleza pero ¡aprovechémoslo! Ingredientes: Lechuga roja y verde Pechugas de pollo Una manzana roja Curry Sal Aceite de oliva virgen extra Crema balsámica Avellanas azúcar mantequilla Paso 1: Picamos la ensalada y la ponemos en la fuente y la componemos con sal y aceite de oliva virgen extra Paso 2: Añadimos la manzana picada. Podemos pelarla o no, eso dependerá de gustos. Paso 3: En una sartén ponemos la pechuga de pollo cortada en tiras con aceite de oliva a freír. Salpimentamos y añadimos curry en polvo al gusto y dejamos freír hasta que esté bien hecho. Paso 4: Trituramos las avellanas y las caramelizamos un poco en la sartén con azúcar y mantequilla. Paso 5: Lo añadimos a la ensalada y echamos la crema balsámica por encima. Espaguetis con salsa curry Hasta que descubrí la leche de coco yo siempre hacía el curry como os lo voy a contar ahora. Diferentes maneras de hacer una misma salsa. Lo ideal es probarlas todas y quedaros con la que más os guste. Leche de coco o nata, vosotros elegís... Ingredientes: 200 ml de nata líquida 1 manzana 1 cebolla 3 cucharitas de curry Sal Aceite de oliva virgen extra Espaguetis Paso 1: En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla muy picada. Que se haga a fuego lento, para que se caramelice bien, poco a poco... Paso 2: Cuando esté dorada añadimos la manzana también muy picada, sin quitarle la piel. Y que se haga todo junto con aceite de oliva virgen extra, bien pochado. Añadimos la sal. Paso 3: Añadimos a esa mezcla el curry y la nata y revolvemos. Paso 4: Pasado un poco de tiempo batimos la mezcla con la ayuda de la batidora. Volvemos a poner la salsa en la sartén y que se haga un poco más Paso 5: Hervimos los espaguetis con agua y cuando estén listos los escurrimos y les echamos la salsa.

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Días de chimenea y sabores exóticos

Antes de que lleguen los menús navideños de siempre, un poco de curry

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