Diario de Navarra

Me he apuntado a un curso de fotografía. De comida, claro. Tengo la sensación de que no fotografío otra cosa. Me ha costado una pasta pero es lo que hay. Estoy desesperada. Harta de intentar que un puré de guisantes parezca apetitoso. Pero es que pongámonos en situación. Yo trabajaba felizmente en la sección de Cultura del periódico y un buen día me dicen: - “Vamos a sacar una sección de gastronomía, ¿te apetece?” - “La verdad es que no tengo ni idea de cocinar...” - “ Bueno, podríamos enfocarlo así. Una novata en los fogones.” - “Bueno, pero es que...” - Perfecto, el jueves empiezas. - cri, cri... No hace falta decir, porque lo comprueban ustedes (pobres mártires lectores) todos los martes, que la novata en los fogones era también novata con la cámara. Menudas broncas me he llevado... Oroz el del los chistes me dijo una vez partido de risa que la foto de mi tarta de tres chocolates le había dado náuseas. ¡Pues esto se acabó! Se está forjando una nueva Nahum chef y fotógrafa culinaria que va a convertir estas páginas en una delicia digna de profesionales. Con la Nahum literata ya hay poco que hacer... Me siguen echando la bronca porque no hablo de las recetas, porque cuento mi vida y porque no utilizo un lenguaje culto e ilustrado. Pero ésa, queridos, es una batalla perdida. Nunca entendí cómo se puede hablar ceremoniosamente de unas albóndigas con tomate. RECETA: Crema de aguacate con gambones y cebolla caramelizada INGREDIENTES 2 aguacates 2 yogures naturales zumo de un limón 1 cebolla gambones 1/2 cebolla (Con estas cantidades salen tres vasitos más o menos) Paso 1: Lo que más tarda en hacerse es la cebolla caramelizada así que la pelamos, la cortamos en tiras y la ponemos en una sartén con aceite de oliva, que se vaya haciendo poco a poco. Pochándose lentamente. Paso 2: Mientras tanto pelamos los aguacates y metemos la carne en el vaso de la batidora. Paso 2: Añadimos los yogures, el zumo de limón y una pizca de sal y trituramos. Podemos compensar la textura añadiendo más aguacate o más yogur si queremos más espeso o más líquido. Y podemos jugar también con la cantidad de zumo de limón. Paso 3: Pelamos los gambones y los hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Emplatado: Ponemos en los vasitos la crema de aguacate de base, encima unas tiras de cebolla caramelizada y coronando los gambones. Podemos añadir algún fruto seco picado. RECETA: Hojaldre improvisado de berenjena La verdad de esta receta es que es el ejemplo perfecto de improvisación. Sobró hojaldre de otra receta que estaba haciendo, abrí el frigorífico y pillé todo lo que podía servir: un parmesano que estaba ya muy duro y en el que había perdido la esperanza, unos tomates cherrys a punto de ponerse malos, una tarro de salsa de tomate empezado y los restos de la berenjena de la receta que estaba realmente haciendo. Et voilá... salió esta delicia que, además quedó preciosa. Esto es como las juergas improvisadas que son las mejores. Ingredientes: Hojaldre salsa de tomate queso parmesano albahaca tomates cherrys berenjena aceite de oliva virgen extra sal y todo lo que tengáis en la nevera Paso 1: Pintamos el hojaldre extendido con salsa de tomate. Le añadimos los tomates cherrys cortados en ruedas, el queso parmesano en lascas espolvoreado por encima, la albahaca y la berenjena como se ve en la fotografía cortada en tiras por encima. Y un poco de sal. Paso 2: Metemos al horno a 180 grados durante una media hora, dependiendo del tamaño. Yo no hice el hojaldre entero con lo que lo tuve unos veinte minutos. Lo que hay que hacer es vigilar de vez en cuando y en cuanto veamos que está tostado lo sacamos. Paso 3: Antes de sacar a la mesa está bien echarle un chorrito de aceite de oliva del rico para hidratar. RECETA: Patata asada rellena de crema de queso y mar El mecanismo es el mismo para hacer cualquier patata asada y rellenarla de lo que queráis. Las opciones son miles. Ingredientes 4 patatas grandes 20 langostinos cocidos 3 cucharadas de queso para untar 8 lonchas de salmón ahumado Eneldo 1 cebolla dulce aceite de oliva virgen extra sal Paso 1: Precalentamos el horno a 200 grados durante unos 15 minutos. Paso 2: Lavamos las patatas, las ponemos sobre un papel de aluminio y les echamos sal y pimienta. Cerramos el papel haciendo una bola con la patata dentro. Hacemos lo mismo con las otras cuatro. Y las metemos ene l horno a 190 grados durante una hora aproximadamente. Paso 3: Podemos adelantar un poco mientras se hacen las patatas pelando los langostinos cocidos y cortándolos en unas tres o cuatro partes cada uno. Los reservamos en un cuenco. Paso 4: Pelamos y picamos la cebolla lo más pequeña que podamos y la añadimos al bol del paso 3. Donde echaremos también el salmón ahumado cortado en trocitos pequeños. Reservaremos cuatro lonchas de salmón para decorar. Paso 5: Cuando las patatas estén hechas, las sacamos del horno, dejamos que se enfríen, cortamos la parte de arriba como si fuera una tapa. Vaciamos la patata y la mezclamos con todo lo anterior. Y vamos rellenando los huecos de la patata con la mezcla. Coronamos con salmón ahumado y espolvoreamos el eneldo.

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Hay varios Pulitzers que nunca recibiré

Pero para compensar os cuento tres recetas muy sencillas de improvisar

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