INGREDIENTES:

1 kilo de cordero, 1 pizca de sal, 3 vasos de agua

PARA LA SALSA

1 poco de manteca de cerdo (del tamaño de una avellana), 1 cucharada de harina, Medio litro de agua, 2 dientes de ajo, perejil, el zumo de medio limón y azafrán en rama

ELABORACIÓ DE LA RECETA:

Paso 1: Precalentamos el horno muy fuerte.

Paso 2: Ponemos el cordero (al que le habremos echado sal) en una bandeja de horno con un poco de agua en la base. Dejamos que se haga a fuego fuerte durante una hora y media, aproximadamente. Los últimos 10 minutos bajamos el fuego a 180 grados.

Para la salsa: En una sartén echamos la manteca de cerdo y la cucharada de harina. Removemos bien para que la harina pierda su sabor a crudo pero con cuidado de que no se tueste.

Paso 4: Con la ayuda de un mortero preparamos el majado de ajos y perejil y lo añadimos a la sartén con un poco de sal, un chorrito de limón y un poco de azafrán en rama. Y que se haga.

Paso 5: Sacamos el cordero del horno y muy importante, añadimos el juego que suelte a la salsa. Y servimos todo junto.