Elegir un turrón de buena calidad durante la Navidad depende fundamentalmente de la cantidad de almendra utilizada, tal y como señala la nutricionista María de los Ángeles García García, conocida como Boticaria García. Según un estudio realizado por Delaviuda, el 82% de los españoles considera imprescindible el turrón en sus celebraciones navideñas, lo que pone de manifiesto su relevancia en la cultura gastronómica de estas fechas.

Boticaria García, a través de sus redes sociales en colaboración con la revista Magas, ha explicado cómo reconocer un turrón de calidad y diferenciar entre Jijona y Alicante. "El de Jijona es el blando y el de Alicante el blanco. Y un truco para saber diferenciarlos es pensar que en Alicante está la Costa Blanca", apunta la experta. Además, distingue que "no todo el turrón blando se puede llamar de Jijona ni todo el duro se puede llamar de Alicante. Para poderse llamar así tienen que hacerse en esa zona y siguiendo las reglas de calidad marcadas por la Indicación Geográfica Protegida (IGP)".

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La especialista afirma que "cuanto más almendra tenga el turrón, mayor será su calidad". Por esta razón, los turrones se clasifican en diferentes categorías basadas en el porcentaje de ese fruto seco. El turrón suprema contiene al menos un 60% de almendra; el extra, entorno al 50%; el estándar, cerca del 40%; y la gama popular, en torno al 30%. Estas cifras resultan esenciales para quienes desean comprar un producto tradicional de excelente calidad.

Solo los turrones elaborados en Jijona o Alicante y que cumplen con los estándares de la IGP pueden recibir esa denominación. Esta protección garantiza el uso de ingredientes y procesos tradicionales, así como el origen geográfico, aspectos apreciados por consumidores expertos y por quienes buscan asegurar la autenticidad de los dulces típicos navideños.