Los estudiantes de la Universidad Pública de Navarra (UPNA) Irene Albero y Álvaro Maestre han ideado un café soluble enriquecido con una fibra vegetal que protege la salud cardiovascular.

Estos dos estudiantes, que cursan Innovación de Procesos y Productos Alimentarios en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la UPNA, son finalistas de un concurso de la firma Calidad Pascual en la categoría de 'Futuros Emprendedores'.

El proyecto, denominado 'Cuore di Caffè', es un nuevo producto que consiste en introducir un preparado de betaglucano (fibra de origen vegetal) en un soluble de café (descafeinado o no) para proteger la salud cardiovascular, ayudando así a la prevención de enfermedades debidas al colesterol y atenuando las ya existentes.

Su fin es cuidar la salud de los ciudadanos a través de la alimentación, según ha informado la UPNA en un comunicado.

El nuevo producto podría ser consumido también por personas con tensión arterial alta, ya que, aunque, "no se recomienda el consumo elevado de cafeína en las personas con hipertensión, que es otra enfermedad que suele acompañar a quienes presentan colesterol elevado, se puede fácilmente solucionar añadiendo el betaglucano al café descafeinado", ha señalado Álvaro Maestre.