Según el investigador en resveratrol y cáncer John M. Pezzuto, decano de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Salud de la Universidad Western New England (Estados Unidos), existe una fruta que modula el microbioma intestinal, el metaboloma y la expresión génica, entre otros beneficios para la salud. Se trata de la uva, que se ha ganado un lugar destacado en la familia de los "superalimentos".

El investigador explora el concepto de "superalimentos" en un artículo publicado en el 'Journal of Agriculture and Food Chemistry'. En él, presenta una serie de pruebas que demuestran que es acertado incluir a las uvas frescas en este selecto grupo.

En el artículo, Pezzuto también admite la ausencia de una definición oficial o de unos criterios establecidos para el término "superalimento". Sin embargo, sí que defiende que los alimentos que forman parte de la dieta mediterránea suelen ser parte de este grupo.

A continuación, Pezzzuto presenta los argmentos científicos en favor de las uvas. El investigador considera que esta fruta está subestimada en comparación con otros alimentos similares, como las bayas.

ANTIOXIDANTES, RESVERATROL Y FLAVONOIDES

Las uvas sirven como fuente natural de más de 1.600 compuestos, entre los que se hallan, entre otros, antioxidantes y otros polifenoles como flavonoides, antocianidinas, catequinas, ácidos fenólicos o resveratrol. Además, según apunta el artículo, es la uva en conjunto la que es capaz de generar efectos biológicos gracias a su actividad antioxidante y a su influencia en los procesos celulares, y no componentes por separado.

El papel de las uvas en la salud cardiovascular está bien establecido, según apunta el estudio. La promoción de la relajación de los vasos sanguíneos y una circulación saludable, así como la modulación de los niveles de colesterol, son algunas de las funciones de esta fruta.

Se han publicado también numerosos ensayos clínicos que muestran que las uvas apoyan la salud cerebral (ayudan a mantener un metabolismo cerebral saludable e impactos beneficiosos en la cognición), la salud de la piel (mayor resistencia a la radiación UV y al daño del ADN en las células de la piel), la salud intestinal (modulando el microbioma intestinal y aumentando la diversidad en el intestino) y la salud ocular (impacto retiniano a través del aumento de la densidad óptica del pigmento macular).

Por último, esta fruta también destaca en el campo de la nutrigenómica (el estudio de los alimentos sobre la expresión génica en el cuerpo), ya que está contrastado, según Pezzuto, que la expresión génica se ve alterada positivamente tras el consumo de uvas.

Ian LeMay, presidente de la Comisión de Uvas de Mesa de California, ha afirmado que "el doctor Pezzuto demuestra que, según la ciencia, las uvas son un superalimento y deberían reconocerse como tal”, por lo que espera que usar esta nomenclatura en relación con las uvas se convierta en una práctica común”.