Diario de Navarra

El refranero popular dice que “de lo que se come, se cría”. Es el caso de los Pascual Borrás, los dos hijos mayores de María José, una terapeuta natural valenciana, especializada en constelaciones familiares, rebirthing y cocina macrobiótica, que adaptó las recetas caseras de su familiar a la dieta macrobiótica que abrazó a raíz de una enfermedad estomacal, no sin antes probar con la vegetariana y la vegana. La cocina macrobiótica es una dieta oriental que mide las proporciones y combinaciones de cada alimento para tener una alimentación equilibrada. Una madre hippie en toda regla. No extraña así que Jairo, su hijo mayor, fuera vegetariano hasta los tres años, se criara con leche de soja. “Me he criado con ese background, con esa filosofía. Me he curado con flores de Bach, reiki, homeopatía”. Como todos, al crecer, tuvo su época “reactiva”. Y aparte de meterse entre pecho y espalda bocatas de chorizo “que también”, le dio por buscar “el lado científico de las cosas” frente a tanto esoterismo. “Por eso estudié biotecnología”. Y, además, se dedicó al póker. Jugaba por internet. Y hasta colgó un año la carrera para jugar. “Estuve siete años como profesional. Dos de ellos en Inglaterra y uno en Portugal, porque en España se dictó una ley que solo permitía jugar con españoles. No es dinero fácil, no creas. Tienes que estudiar. Yo estaba seis horas jugando y cuatro estudiando, normalmente”. El póker no solo le daba para vivir, sino hasta para ahorrar. Tanto que sus ahorros le sirvieron para ayudar a su madre con un préstamo hipotecario y aportar los 80.000 euros de capital con los que creó la empresa familiar, Wise Nature, en verano de 2015 en Valencia. Se dedicaban a la distribución de superalimentos (superfoods). Se comercializan en polvo previamente deshidratados, dentro de la llamada green revolution. Es decir, tres premisas, el cuidado de la salud, el respeto al medio ambiente y el bienestar animal. Mª José Borrás iba de tienda en tienda en Valencia vendiendo el producto. Sergio, su segundo hijo, lo empaquetaba. Y Jairo se encargó de las cuentas. Salieron al mercado en noviembre de 2015. Y en 2016 ya facturaban 60.000€. “Entonces el mercado no estaba tan maduro. Solo había dos o tres empresas regionales enfocadas a herboristerías, ecotiendas o supermercados ecológicos. Pero en 2016 colapsó. Entraron las grandes marcas y no pudimos competir en precio”. Suerte que ellos no solo habían enfocado el negocio al empaquetado en dosis consumibles de saquitos de semillas y polvos importados de todo el mundo. La diferencia era que, con el paquete, ellos también daban varias recetas sobre cómo utilizarlo: platos concretos y con sabor, aprovechando la experiencia cocinera de Mª José. En 2017, facturaron 78.000€. TRASLADO A TUDELA Así estaban las cosas, cuando se inscribieron en el proyecto Orizont, la lanzadera agroalimentaria de Sodena en Tudela. El requisito era trasladar la residencia fiscal “y operativa, en lo posible” a Tudela. En 29 de junio de 2017, Wise Nature registró su domicilio social en Tudela, con capital social de 107.000€, el 9% de Sodena, que invirtió 20.000€. Estos seis meses de apoyo emprendedor en la Ciudad Agroalimentaria tudelana les han llevado a un “reenfoque” del proyecto. Aprovechando el conocimiento nutricional de Jairo Pascual y los sabores de Mª José Borrás, experimentan una línea de nuevos condimentos. “Nuestro objetivo es hacer productos más fáciles de incorporar a la dieta de la gente. Siempre con el enfoque greenfood. Alimentos para disfrutar comiendo sano, con un enfoque gourmet, para cenas especiales, y un PVP de 5,90€”. Lo comercializan a través de 10 distribuidores, 3 agentes comerciales, y en venta on line a través de su web. De esa experimentación, ha surgido su nueva línea de productos, usan superalimentos, innovadores, ecológicos y con sabor. De momento, han desarrollado cuatro: el humus proteico, la sobrasada vegana, el caviar chía y la miel con cúrcuma, pimienta y canela. Su lema es “come como piensas y piensa como comes”. En julio, esperan completar el traslado del pequeño obrador de Valencia una de las naves de la CAT en Tudela. Es uno de los hitos que han pactado para que Sodena capitalice en varios plazos un préstamo participativo de hasta 80.000 euros. No solo el Ejecutivo foral apuesta por el proyecto. Wise Nature ha recibido también un préstamo Enisa de 50.000€ para innovadores del Gobierno de España. El hito para recibir la siguiente fase de ayuda de Sodena es salir al mercado francés para septiembre. Y de allí, saltar a Alemania, Gran Bretaña, Holanda y países nórdicos. Se enfocarán en el sector horeca. “Nuestro producto puede interesar a restaurantes que experimenten en I+D. Y dan mucho juego en los hoteles. Les dan una solución fácil de elaborar y con productos exclusivos”, concluye Jairo Pascual.

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Wise Nature, la empresa de comida ecológica que se traslada a Tudela

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