Agroalimentación
La Vasco Navarra, premio a la quesería más regular en la calidad de la leche cruda que usa para elaborar Idiazabal
La empresa de Olazagutia, con 220 empleados, elabora cada año unos 100.000 queso de esta denominación en diferentes formatos y que vende a 15 países, según cuenta su director y propietario, Gorka Pérez de Albéniz
Actualizado el 21/04/2026 a las 16:50
La empresa Quesos La Vasco Navarra- Quesos Albéniz se ha proclamado como la quesería que mayor regularidad ha conseguido en los parámetros de calidad en las muestras de leche cruda que periódicamente y al azar se recogen para analizar desde la denominación de origen Idiazabal. En la denominación hay más de 120 queserías y, en la campaña de 2025, la quesería con sede en Olazti ha sido la ganadora. Gorka Pérez de Albéniz, propietario y directo, ha recogido el galardón en un acto celebrado en INTIA. Le ha acompañado la responsable de dirección de la empresa y vocal en el consejo regulador, Erkuden Elbusto Mazkiaran.
La Vasco Navarra es una empresa familiar, especializada en el queso de pasta prensada y cuyo origen data de 1977. Desde entonces, construye su crecimiento "apoyada en la tecnología, la mejora continua y el equipo humano". Según ha contado Gorka Pérez de Albéniz, al año elaboran unos 100.000 queso Idiazabal de distintos tamaños, aunque el queso Idiazábal es uno de los tipos de queso que elabora la empresa. "Para nosotros Idiazabal es tradición quesera y, de hecho, empezamos con este queso nuestra andadura", ha indicado. En la actualidad, vende sus quesos Idiazabal, además de en el mercado nacional, en quince países.
NUEVA PRESENTACIÓN EN CUÑAS
El premio coincide cuando la empresa acaba de sacar una nueva presentación de sus cuñas de Idiazabal. "Se llama cuñas de queso Idiazabal ya cortadas y, con ello, queremos facilitar al consumidor que las ponga en su mesa", ha añadido.
En conjunto, todos los quesos de esta quesería navarra se comercializan hasta 50 países diferentes. En la actualidad, la firma da empleo a 220 personas.
ONDARRE, PREMIO A PASTOR ELABORADOR
En la categoría de Pastor Elaborador el premio a la regularidad ha sido para Eneko Goiburu (Ondarre), de Segura (Guipúzcoa). En este caserío de más de 500 años han pasado ya siete generaciones dedicadas a la elaboración de queso. El más joven, Eneko, tras pasar por la escuela de pastores de Arantzazu, recibió el testigo familiar de manos de sus padres, Karmele Murua y Félix Goiburu. "Esta familia ha mantenido una trayectoria de calidad maravillosa", se ha destacado en el acto.
Según han contado, en el concurso de quesos de las Euskkal Jaiak de Ordizia ha conseguido e premio en cuatro ocasiones: el abuelo Santiago Goiburu, en 1970: el padre, Félix, en 1995; la madre, Karmele, en 2014 y el hijo de ambos, Eneko, en 2024.
ENRIQUE MARTÍNEZ GARCÍA (MAHER) CORTA EL PRIMER IDIAZÁBAL
La trayectoria del cirbonero Enrique Martín García y su vinculación y compromiso con los productos de la tierra se plasma en una larga lista de premios y reconocimientos nacionales e internacionales. Acompañado de su mujer Concepción Melero y de su hija, Cristina, el cocinero que inició su trayectoria en 1983 y, enseguida organizó actos para destacar productos como la alcachofa de Tudela, ha considerado "un honor" haber sido elegido para realizar el primer corte de queso Idiazabal de la campaña 2026.
Enrique Martínez se ha confesado como un enamorado del queso Idiazabal, que valor el esfuerzo que hay detrás de cada queso. "Veo pasión, veo bienestar animal, veo todo el trabajo que conlleva su elaboración y la satisfacción de llevarlo a los clientes". Se congratuló saber que en los últimos años se han incorporado quince jóvenes a ganaderías de ovino de leche que la entregan a las dos denominaciones, Idiazabal y Roncal. "Es muy importante el relevo generacional para que sigamos pudiendo disfrutar de estos quesos", ha destacado.
En el acto ha estado presente el presidente del Parlamento de Navarra, Unai Hualde. También ha asistido Iñaki Idoate, del restaurante Alhambra en Pamplona y el presidente de la Asociación de Restaurantes del Reyno de Navarra, así como el cocinero del citador restaurante Javier Díaz Zalduendo. También ha asistido el concejal de comercio y Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, Mikel Armendáriz, y la responsable del servicio de Desarrollo Rural del Gobierno de Navarra, Sonia Fuentetaja González. Igualmente, ha estado en la mesa presidencial Ana Juanena, directora del Área de Control y Certificación de INTIA.
BRINDIS POR JOSE MARÍA USTARROZ
Hay personas que dejan una huella imborrable en quienes los han conocido. Una de estas personas era José Mari Ustárroz, quien fuera presidente de la DO Idiazabal casi dos décadas e impulsor del Día del Pastor en Uharte Arakil, su pueblo. Ustarroz falleció el 30 de mayo del año pasado.
En el acto, el presidente de la denominación, Félix Ajuria, lo ha recordado como el 'alma mater' de la denominación y una persona inolvidable. Para la ocasión se han seregrafiado unas copas y se ha hecho un brindis en su memoria.
