Con el sol y al borde de inaugurar la primavera han aparecido los primeros espárragos en los campos de Navarra. Hoy, martes 17 de marzo, en el mercadillo de Barañáin había dos puestos que vendían el deseado fruto blanco. En uno de ellos, el espárrago era de Sartaguda. En otro, el espárrago era de Cadreita. En ambos, casualidades, el precio del kilo de estos primeros espárragos al consumidor era de 7,95 euros el kilo, según figuraban en los carteles.

El precio es ligeramente más bajo que el de los primeros espárragos que aparecieron en el mismo mercadillo el año pasado. Entonces, se vendieron entre 8 y 9 euros el kilo. La diferencia puede deberse a que el año pasado fue especialmente frío en el mes de marzo, con bajas temperaturas y lluvias en exceso que impidieron a los productores preparar las esparragueras en caballones. La venta, además, empezó más tarde, bien entrado abril. El año pasado fue una campaña corta.

Este año, según cuenta el agricultor David  Azcona, de Ancín,  las perspectivas son mejores y apuntan a una campaña más ajustada a las fechas tradicionales de recogida del espárrago. "Hace unas dos semanas, que lució algo de sol, hubo quien preparó los caballones, pero la mayoría las estamos empezando a preparar estos días, por lo que no habrá espárrago de manera más abundante hasta finales de marzo y, sobre todo, a primeros de abril".

Para este productor, que cuenta con unas diez hectáreas de espárrago, es necesario que el tiempo acompañe. "Necesitamos unos 20 o 25 grados de día y por la noche que no baje de diez grados", detalla. Explica, además, que las conserveras "tienen ganas de comprar espárrago, especialmente el de más de 18 milímetros,  porque el año pasado no pudieron hacer todo el que quisieron y no tienen demasiado stock", agrega.

Como se sabe, conforme pasen las semanas, si la producción se normaliza, el precio del espárrago de primera calidad se situará entre 4,50 y 5,50 euros el kilo. En Navarra, la superficie de espárrago se ha reducido de manera significativa en los últimos años, aunque en los últimos años se mantiene estable en torno a las 1.400-1.500 hectáreas, principalmente ubicadas en Tierra Estella.