El Trujal Mendía constituye un referente del sector aceitero de Navarra. Fundado en 1992, hoy transforma en oro líquido las aceitunas que sus más de 5.200 socios poseen en cerca de 2.900 hectáreas de olivos (unos 900.000 olivos). Estos días, los olivareros desean que llueva. "La aceituna está haciendo ahora mismo el aceite. El agua es clave. Cuanto más llueva más kilos, más aceite. En este momento, los olivos andan un poco secos y nos vendría fenomenal una tormenta", cuenta el secretario del trujal, Francisco José Doncel.

Mientras mira al cielo en busca de nubes  grises, Doncel recuerda que el trujal es una cooperativa de segundo grado, que agrupa la producción de 29 trujales de la Zona Media de la Comunidad foral.  Según cuánto llueva, la cosecha rondará entre los 10 y los 11 millones de kilos. El año pasado, con algo más de 10 millones de kilos recogidos  Mendía elaboró 1,9 millones de litros de aceite, que comercializa a través de grandes superficies, supermercado, tiendas de barrio y también desde su página web.

El precio del aceite, que hace un par de años alcanzó cifras estratosféricas, se ha contenido en los últimos meses. "En aquellos momentos lo llegamos a vender a 9,5 euros el litro, pero al año siguiente bajó a 7 euros. Y el aceite de la campaña del año 2024 lo empezamos a vender a 6 euros el litro, pero el pasado mes de junio lo bajamos a 5 euros el litro. El mercado manda", señala Doncel. Para el aceite de la próxima cosecha, que estará listo para los clientes a mediados del próximo mes de diciembre, ya de cara a Navidad, Doncel avanza que la tendencia es una "ligera subida, nada que ver con lo ocurrido hace un par de años". En concreto, detalla que el alza que se estima "rondará el euro", lo que elevaría el precio actual hasta los 6 euros el litro.

 El aceite de oliva virgen Mendía, según su página web,  se caracteriza por ser complejo y equilibrado, de color verde-amarillo, con un frutado medio-alto que recuerda a la hierba fresca recién cortada con notas de hoja verde. Su aroma es frutado y en boca va acompañado de una sensación ligeramente picante y amarga. La mayoría de su aceite, el 80%, es de variedad arróniz. Otro 12% es arbequina y el resto es picual y empeltre.