Los vinos rosados están inmersos en un nuevo resurgir.  Cada vez son  vistos como una opción elegante y polivante a la hora de combinarlos con gastronomía.  En España, hay zonas como Navarra donde los rosados centran la atención de los enólogos. Ahora, la tendencia apuesta por hacia rosados más pálidos, secos y frescos, con énfasis en la sostenibilidad y la producción de vinos ecológicos. No obstante, los rosados con estructura y alma de tinto, que se acercan al viejo concepto de clarete, también conquistan al consumidor.

España es el primer exportador mundial de vinos rosados, aunque el reto ahora está en aumentar el valor de las exportaciones. Según informa El Mundo, la experta australiana  Beth Willard (Co-Chair de Decanter World Wine Awards) ha ofrecido estos días una cata magistral de rosados nacionales en el marco de Madrid Fusión The Wine Edition.

La australiana destacó que España está experimentado una nueva oleada de rosados de calidad y realizó un recorrido por diferentes regiones del país basándose en los informes que desarrolla junto al prestigioso crítico de vinos Tim Atkin. "Hay un crecimiento importante en ventas de rosado en el mundo, pero el segmento sigue siendo bastante pequeño y estamos muy por detrás de Provenza; además es un mercado que se guía por la temporalidad, se vende más rosado en verano". Un mercado complicado, pero, según la experta, con cada vez más muchas oportunidades gastronómicas por su versatilidad y carácter todoterreno.

LOS  DOS SELECCIONADOS

Los dos rosados navarros seleccionados por la experta australiana entre los elegidos, tal y como recoge el rotativo mencionad, son:

Casalasierra, de Máximo Abete Guerinda.

Elaborado en San Martín de Unx (Navarra), este vino refleja la filosofía artesanal y familiar de la bodega de Máximo Abete, fundada en 1998. Con aromas y sabores que evocan frutas rojas y gominolas, Casalasierra se caracteriza por su frescura y carácter goloso. Este rosado elaborado por sangrado de lágrima a partir de uvas de garnacha de una sola finca, es un ejemplo del giro que la casa ha dado a la expresión vinícola de Navarra, apostando por la calidad y el respeto al entorno en sus elaboraciones. Un vino que promete ser una excelente representación de la tradición y modernidad que caracterizan a esta bodega, a un precio insuperable. Precio: 6,85 euros.

2. Pinpilinpauxa, de Ubeta.

Ubeta Garnacha de monte es una bodega familiar de Barillas, Navarra, ubicada en las faldas del Moncayo. Las viñas viejas de garnacha, algunas centenarias, son el corazón del proyecto que combina instalaciones modernas con respeto por el territorio y las tradiciones vitícolas. Elaboran diversos vinos, todos protagonizados por la garnacha, incluyendo este elegante rosado pálido que refleja la filosofía de Ubeta: uvas de viñas viejas parcelarias, cultivo ecológico y métodos tradicionales de elaboración. En solo siete años, Ubeta ha logrado posicionar sus vinos ecológicos en prestigiosos restaurantes de diez países. Precio: 22,10 euros.