Diario de Navarra

El Grupo Barberena en 2020 decidió comprar el matadero Almameat, que pertenecía a La Protectora de Carne desde 2017. “La compramos por necesidad. Vimos que el matadero estaba en riesgo de cierre y que si eso ocurría nos quedábamos sin el último eslabón del proceso, porque llevábamos allá a matar nuestros animales. Ante esta mala noticia, decidimos que nos teníamos que meter en esta aventura. Era 2020, estábamos en plena pandemia y la compramos como una necesidad”, explica José Ignacio Barberena, uno de los cuatro hermanos socios de Grupo Barberena. Hoy en Almameat, en Salinas de Pamplona, se sacrifican unas 66.00 cabezas de vacuno al año, en concreto, en 2023 fueron 66.100. La mayor parte, el 97%, pertenece a ganado del Grupo Barberena. Pero también utilizan el matadero otros ganaderos que ya eran clientes antes del cambio de propiedad u otros que quieren llevan allí sus animales. El nombre del matadero y sala de despiece, que ocupa 20.000 metros cuadrados, Almameat, se utiliza como marca para todos los productos que salen a la venta: filetes de todo tipo, costillas, hamburguesas, churrascos... Recogida de vacas por España Existe otra línea de actividad dentro de Almameat. Cada semana los camiones de Maitxene recogen unas 600 vacas por toda España: Andalucía, Cantabria, País Vasco, Extremadura, Valencia, Asturias... Ya en propiedad, las llevan al matadero y siguen el mismo proceso del resto. De allí, de Salinas, los productos despiezados de la vaca, 20 millones de kilos, salen a los lugares de ventas. Grandes superficies (Eroski, Lid, Leclerc, Mercadona en la parte de congelados...), comercio, carnicerías, restaurantes... Incluso hay clientes privados que se acercan a Almameat a comprar directamente unos cuantos chuletones para, por ejemplo, alguna celebración u ocasión especial. Además hay una parte de los productos que, después de ser seleccionada por su calidad extra, es enviada a la sala de despiece Cárnicas Mutiloa, en Sangüesa, donde ocupan 600 metros cuadrados. Aquí, con esta marca Mutiloa, se preparan los productos más ‘delicatesen’. Cárnicas Mutiloa nació cuando, antes de haber adquirido Almameat, el grupo quería incorporar una parte industrial del proceso, aunque fuera pequeña. Precisamente, desde el mes de enero la empresa Cárnicas Mutiloa, ha sido absorbida por Almameat al compartir la misma propiedad y el mismo proceso, y con el objetivo de simplificar y conseguir mayor eficiencia formal, señaló Ignacio Barberena. Pero sí que Mutiloa continuará como marca y distintivo de los productos de mayor calidad. Origen en 1995 El Grupo Barberena es propiedad al 25% de los cuatro hermanos Francisco, Yosu, Miguel Ángel y José Ignacio Barberena Olagüe, quienes comparten la dirección de la empresa. Pertenecientes a una familia de siete hermanos de Alcoz, en el Valle de Ultzama, su padre era ganadero. Los hijos han heredado su oficio al que han añadido la parte de transporte y de producción industrial. El grupo tiene su origen cuando José Ignacio Barberena compró un pequeño camión y empezó a hacer transporte de animales para su padre y para otros clientes. Se constituyó la empresa Transporte Maitxene en 1995, que hoy cuenta con una flota de 18 camiones de gran tonelaje de transportes de animales vivos (13) y en cámaras frigoríficas (6). En 2003 se constituyó el Grupo Barberena, en el que se incluía, además de Transporte Maitxene, la empresa Ganados Barberena, que es la parte productiva. Cuenta con granjas en Villafranca, donde además está la sede del grupo, Buñuel y Ribaforada. El número de plazas, explicó José Ignacio Barberena, es de 15.000 animales, de los que 11.000 son vacunos y 4.000 son equinos. Esta parte, la del ganado equino, va destinada totalmente y directamente sin transformación a la exportación, a Suiza, Bélgica e Italia. Además de las granjas propias, la empresa cuenta con otras integradas que, sin ser de su propiedad, mantienen y alimentan el ganado que sí es de Almameat. A la actividad de la producción y del transporte, con Almameat se añade la parte del sacrificio con el matadero y la sala de despiece. Esta actividad tiene su propia flota de furgonetas, de menor tamaño que los camiones de Maitxene. Son unas 10 furgonetas para reparto más detallado y cercano. Y a Almameat se ha unido, con el último cambio societario, la actividad de Cárnicas Mutiloa, de Sangüesa. De esta manera, el Grupo Barberena cuenta con todo el proceso, desde la cría de ganado a su traslado con la actividad del transporte y con la parte de sacrificio y transformación. “Esta última fase es la más industrial de la cadena”, afirma José Ignacio Barberena. El grupo cuenta con 240 trabajadores en su totalidad y el crecimiento queda reflejado en que la facturación de 2023 ha alcanzado los 105 millones de euros y con una exportación del 35%. AL DETALLEGrupo Barberena. Empresa de industria cárnica dedicada a todo el proceso del ganado vacuno, desde las granjas, pasando por el transporte, al sacrificio y despiece. Propiedad. Los cuatro hermanos Miguel Ángel, José Ignacio, Yosu y Francisco Barberena Olagüe.Año de constitución. 1995 con Transporte Maitxene. En 2002 se funda el Grupo Barberena que agrupa a la anterior y a Ganados Barberena. En 2020 se incorpora Almameat, que se compró a Protectora de Carne en 2020. Empleo. El grupo emplea hoy a 240 personas.Instalaciones. Granjas en Buñuel, Villafranca (donde está la sede) y Ribaforada. Más otras integradas (que no son de su propiedad). El matadero está en Salinas (20.000 metros cuadrados). Y una sala de despiece en Sangüesa (600 metros cuadrados)Cabezas: 15.000 cabezas de ganado vacuno y equino.Facturación. 105 millones de euros. Almameat exporta el 35%

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Almameat sacrifica 66.100 vacas al año en su matadero de Salinas

El Grupo Barberena, dueño de Almameat, con 240 empleos, abarca todo el proceso ganadero, desde la granja al transporte y despiece

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