Quesos Kamiku, una de las marcas comerciales de la Quesería Ardiarana, de Legasa, participa en Alimentaria 2024 junto a otras doce queserías en el stand de la Organización  Interprofesional Láctea (InLac). Bajo el nombre de 'Quesea con Quesos de España', la campaña busca "mostrar la excelencia, diversidad y gran variedad de los quesos españoles a lo largo de todo el territorio nacional" para fomentar su consumo y hacer frente a la mayor presencia de quesos importados que aumentó un 10,66% el año pasado, hasta las 361.723 toneladas, según los datos de la Agencia Estatal de Administración Tributaria (AEAT), y evidencia que están ganando terreno a los quesos de origen nacional debido a que el consumo se mantiene estable.  En el mercado exterior, por el contrario, la popularidad de los quesos españoles sigue aumentando. Durante 2023, la exportación de quesos españoles registró un crecimiento notable, tanto en volumen como en valor, según los datos facilitados por la AEAT. En términos de volumen, este incremento fue modesto pero significativo, ya que se logró el máximo histórico al alcanzar las 117.419 toneladas, un 0,58% más frente a las 116.744 toneladas del año anterior. Si bien la mejoría es más notoria al analizarse a lo largo del último lustro, con un aumento del 11,24% desde 2019. En cuanto al valor, las exportaciones experimentaron un ascenso del 14,21%, pasando de 705,79 millones de euros en 2022 a los 806,05 millones de euros percibidos en 2023.

Los principales mercados receptores de quesos españoles en volumen fueron Portugal (27.749 toneladas), Francia (25.698 toneladas) e Italia (21.839 toneladas); mientras que, en valor, Francia (172,36 millones de euros) se sitúo a la cabeza de este ranking, seguida por Portugal (144,71 millones de euros) y Estados Unidos (104,84 millones de euros).

“Esta iniciativa es mucho más que una simple campaña de promoción de los quesos de España. Es un compromiso con todos los ganaderos, las cooperativas y las industrias que dan lo mejor de sí mismos y trabajan día tras día para ofrecer una extraordinaria calidad, convirtiéndonos en el país con los mejores quesos del mundo”, subraya Nuria Mª Arribas, directora gerente de InLac. Recuerda que en España se elaboran más de 150 variedades de quesos diferentes, de las cuales 31 están reconocidas como figuras de calidad diferenciada: 27 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y 4 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). "Detrás de cada variedad de quesos hay una historia de dedicación que merece ser reconocida y apreciada, pero, sobre todo, hay un sector que tiene un impacto positivo en el empleo y la prosperidad de las zonas rurales”, explica Daniel Ferreiro Otero, presidente de InLac.

Junto a Kamiku, participan en la iniciativa otras once queserías de toda España: Finca Valdivieso 1880 (Ciudad Real), Pago Valle de los Molinos (Toledo), Quesería Cueva del Molín (Asturias), Quesería Iberqués Extremadura (Cáceres), Queso Payoyo (Cádiz), Queso Sierra de Albarracín (Teruel), Quesos Cabraline (Málaga), Quesos Consorcio (Zamora), Quesos Granja Perales (Teruel), Quesos La Cabezuela (Madrid) y Quesos La Pardina (Zaragoza). Las 12 queserías coexpositoras han mostrado la variedad de quesos que hay en España en función del tipo de leche utilizada (vaca, oveja, cabra y/o mezcla), proceso de elaboración o curación, entre otros factores. Los quesos de Ardiarana, fundada por el matrimonio formado por Ainara Ansa, ingeniera agrónoma y Alberto Migueltorena, veterinario, han sido galardonados en los concursos internacionales más prestigiosos. El pasado septiembre obtuvieron dos medallas, una de oro y otra de bronce, del Mondial du Fromage, uno de los certámenes de mayor prestigio del mundo evaluado por 250 jueces internacionales y al que concurren 1.600 variedades de queso de todo el mundo, para las variedades de queso curado y curado ahumado. Los entendidos apreciaron de la propuesta de Legasa su textura y su sabor. Una de las claves radica, según explica Ansa, en la obtención de un “queso con corteza cultivada con diferentes mohos”. Son las condiciones naturales del entorno de Bertiz -“el microclima” existente, asegura- las que otorgan al producto unas propiedades diferenciadas. El exterior recubierto de las unidades redunda en “un sabor especial”. La ubicación, a 150 metros de altitud del mar, procura un medio adecuado para el cultivo del moho.No menos importante es la leche, proporcionada durante todo el año “en iguales condiciones”, por las 6.000 ovejas, de raza Lacaume, que pastan en Ejea de los Caballeros (Zaragoza).