Las instalaciones de la Asociación de la Industria Navarra (AIN) acogieron este miércoles el primer día de las jornadas ‘FoodRUs: Reduciendo el desperdicio alimentario’, organizadas por AIN, Elika Fundazioa y la Agencia de Residus de Catalunya (ARC) y que se enmarcan dentro del proyecto europeo h2020 FoodRUs. El proyecto aspira a la construcción de sistemas alimentarios locales resilientes en Europa a través del desarrollo de soluciones para reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de valor alimentaria. Entre ayer y hoy, se van a llevar a cabo diferentes ponencias y charlas en las que participarán profesionales del sector con el objetivo de dar a conocer estrategias y líneas de acción para combatir el desperdicio alimentario.

‘La visión de los clústers y centros tecnológicos en materia de desperdicio alimentario’ fue una de las mesas redondas más destacadas de la jornada. Moderada por Ana Díaz Pérez, subdirectora general de calidad y sostenibilidad alimentaria, se centró en la nueva ley de prevención contra el desperdicio y en sus aplicaciones en el sector, así como en los objetivos a corto plazo para combatir el desperdicio. Sandra Aguirre, directora general de Nagrifood Cluster, definía esta ley como “necesaria”. “Ya es todo un éxito que se diseñe una ley sobre este tema. Es una herramienta práctica y útil para las empresas”, explicaba Aguirre durante su intervención. Para Jon Ander Egaña, director general de Basque Food Cluster, guiar a la empresa y marcar unas pautas generales es esencial para que ésta sepa actuar correctamente.

DÓNDE Y CÓMO SE DESPERDICIA

“No solo es importante saber cómo se está desperdiciando sino también saber dónde, que las empresas puedan identificar el problema para poder actuar”, recalcaba Egaña. Inés Echeverría, directora de I+D+i del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria y Borja Linaje, director del Área de Tecnología de Superficies y Materiales avanzados de AIN coincidían en que “ofrecer un enfoque integral” a las empresas para que puedan combatir y solucionar el desperdicio alimentario es garantía de éxito. La concienciación del consumidor se puso también ayer sobre la mesa. “Debe ser el punto de partida porque en las áreas domésticas es dónde más se produce el desperdicio”, razonaba Alejandro Utrera, director de Cluster Food Service de Cataluña. “No podemos ver lo que pasa en las casas pero sí concienciar para que eso no ocurra”, concluía. 

Ana Díaz lo resumía bien, en definitiva, ayudar a pequeñas y medianas empresas que necesitan ese apoyo para buscar una solución sencilla y que sea verdaderamente viable y realista para poder llevarla a cabo e incrementar la concienciación para reducir el gasto en áreas domésticas. 

La segunda mesa redonda de la jornada llevaba por título ‘Evitar el desperdicio alimentario: el reto que afronta la cadena de valor alimentaria’ y contó con la participación de representantes de empresas como Florette, Eroski, Mancomunidad Ribera Alta, la Asociación de Personas Consumidoras y Usuarias Vasca (EKA/ACUV), Correos, BBC Innovation y la Unión de Consumidores de Euskadi (UCE). Las etiquetas nutricionales o el transporte sostenible fueron algunas de las propuestas y demandas más repetidas por las entidades. Como gestor de ventas de Correos, David Delgado ponía el ejemplo de la utilización de embalajes reutilizables como medida de reducción de residuos. Para Koldo Nabaskues, gerente de EKA/ACUV, la aplicación de la fiscalidad también supone un método más que efectivo para combatir el desperdicio a nivel doméstico utilizando sanciones o el aumento de tasas para aquel que incumpla la normativa.