Diario de Navarra

Natalia Bellostas Muguerza (Pamplona, 1977) confiesa sin tapujos que es una “veterinaria frustrada”, aunque no se arrepiente de haber estudiado ingeniería agrónoma. En su adolescencia, Natalia tuvo claro que, suspendiendo la asignatura de Contabilidad, no estaba llamada a seguir los pasos de sus padres, ambos profesionales del mundo financiero. Quizá por ser nieta y sobrina de veterinarios, sentía amor por los animales y curiosidad por la biología. “Mi tío paterno, José Mari, fue veterinario para la Organización de la ONU para la Alimentación y Agricultura (FAO) y me parecía muy interesante ese mundo y viajar como hacía él. No sé. A los 18 años eliges lo que mejor te parece y luego te encauzas”, comenta encogiendo los hombros. La espina de conocer otros países se la quitó con el trabajo de fin de carrera. Hizo la maleta y se plantó en Copenhague. Era el año 2000, fue para seis meses y se quedó ocho años. Allí se doctoró en Bioquímica Vegetal y trabajó en la universidad de la capital de Dinamarca en proyectos europeos. A su vuelta a Pamplona siguió como consultora en proyectos de I+D+i en el ámbito agroalimentario (Iniciativas Innovadoras) y en 2018 entró a formar parte de la sociedad pública Intia (Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias). En febrero de 2020, con la pandemia a la vuelta de la esquina, fue nombrada gerente del organismo dedicado a asesorar al sector agroalimentario. Natalia Bellostas está de actualidad. La filantrópica y neoyorkina Fundación Rockefeller y Acumen Academy (una escuela global para el cambio social) han seleccionado a 19 personas en todo el mundo para formase durante año y medio en los “retos globales de los sistemas alimentarios”. Ese grupo, elegido entre 730 aspirantes, formará “una comunidad de agentes de cambio”. Enhorabuena. ¿Cómo ha sido el camino para acceder a la fundación Rockefeller? Vi la convocatoria en redes sociales y, después de consultarlo en casa, porque es una formación exigente, que debo compaginar con el trabajo al frente de Intia, me presenté. Ha superado tres fases. ¿En qué consistían? Sobre todo eran cuestionarios con preguntas de razonar mucho, de escribir medio folio de respuesta, en inglés. Por ejemplo, cuál había sido mi error más importante y qué aprendí o con qué agente alimentario me había resultado más difícil trabajar. También tuve que grabar respuestas en vídeos. Buscaban ver qué competencias tenía. ¿Para qué le va a servir esa formación? Para adquirir competencias y habilidades para poder apoyar la transición del sistema alimentario en Navarra. ¿Hacia dónde va a transitar? Hacia los cambios que vienen. Al cambio climático, a los cambios de los gustos de los consumidores, de las medidas de la Política Agraria Comunitaria (PAC)...Me ayudará a apoyar a la agricultura, la ganadería y la industria. Intia, con todos sus profesionales, es un agente importante esa adaptación, pero un agente más del sistema alimentario. ¿En qué consiste la formación? Nos marcan unos bloques de trabajo, con distintos temas, y hacemos reuniones online. Luego, en julio iremos una semana a Italia y en noviembre otra semana a Kenia. ¿Le pagan? No. Los viajes, sí, claro. Conociendo el sector de primera mano como lo conoce (su pareja es agricultor y ganadero ecológico y fue secretario general del sindicato EHNE), ¿qué negocio o explotación montaría? Uyy, qué difícil. Pues algo muy diversificado y con canal corto de comercialización. Afine un poco más... No, no. Se lo pregunta a una mujer de agricultor y ganadero. Se sufre mucho. A mí el ganado me encanta, posiblemente lo que tengo en casa, vacuno y yeguas. Pues vivimos un momento de demonización de la carne. Sí, hay una idea de que las vacas se están cargando el planeta por la cantidad de metano que emiten y eso lo tenemos que contrarrestar desde el conocimiento técnico de los datos científicos hasta ir directamente al consumidor. Las vacas siempre han estado ahí. Y si no tuviéramos ganadería extensiva o semiextensiva, como hay en Navarra, nos quemaríamos vivos. El año pasado ya vimos los incendios que hubo porque los montes se gestionan cada vez menos. El ganado limpia el monte. ¿Qué le diría a alguien que piensa que comer carne es cargarse el planeta? De entrada, que necesitamos una dieta variada y eso implica que tiene que haber de todo como proteína animal. La carne nos da acceso a unos nutrientes, no solo proteína, sino minerales y vitaminas. Yle diría que las ovejas, vacas y yeguas aprovechan la celulosa, que es la hierba, una materia que los humanos no podemos aprovechar. ¿Qué intereses hay para mirar la carne como si fuera el enemigo público número uno? No sé por qué, pero es preocupante porque es una visión sesgada. Los datos científicos dicen que el vacuno siempre ha estado ahí y que los gases invernadero no vienen por esos animales. Vienen por la acción humana, por la quema de derivados del petróleo. Es preocupante porque se cae muy fácil en la desinformación del consumidor, porque se está yendo con mensajes muy simples: los animales son malos y ahora hay que comer proteína vegetal o proteína cultivada en un laboratorio o proteína de insectos. Hay que llevar una dieta completa. Igual hay que comer menos carne, pero no dejar de comer. Ahora no me dirá que es vegana. No, pero no como mucha carne, a pesar de tenerla muy buena en casa. Como mucha legumbre y, sobre todo, variado. ¿Comería una hamburguesa hecha con gusanos? Nooo. La alimentación es más que los nutrientes que te metes en el cuerpo. Es cultural, de valores, de disfrutar y conocer de dónde viene esa comida. Una hamburguesa de insectos tiene una parte de procesado y de industrialización que no me gusta. ¿Vamos a pasar de poner el grito en el cielo si hay un gusano en la sopa a comerlos? ¿Va por ahí la tendencia? Espero que no. En Europa no se han comido gusanos, pero en China, sí. Es un cambio cultural grande. ¿Llegará? Sí, por curiosidad pero no masivamente. No imagino a un chef en París cocinando insectos. Los insectos no van a poder superar el vínculo cultural que tenemos con una chuleta o unas costillas de cordero. Eso es un freno. Luego, hay un tipo de proteína que es mucho más cara producirla que un filete. Por ejemplo, la carne cultivada necesita una cantidad de agua y de energía muy superior a la que necesita una vaca, o un cordero. No va a ser rentable. Pues el veganismo va en aumento. Bueno, la dieta mediterránea está llena de legumbres, lentejas pero de ahí a la carne artificial. Estoy convencida de que muchos veganos no comerían proteínas de gusanos. Los animalistas también tienen su parte . Se exige destinarles más espacio en una granja y se les otorga derechos casi como si fueran personas ¿Se nos está yendo las manos lo relacionado con el bienestar animal? No creo. Se conoce cada vez más el comportamiento animal y eso permite que se pongan unas normas que igual hasta ahora no se ponían. Si se sabe que un animal está mejor en unas determinadas condiciones de espacio, temperatura, etc, me parece bien. Ahora hay unos sellos de bienestar animal que me parece bien introducirlos. "AL SUPERMERCADO SÓLO LLEGA LA FRUTA BONITA Y QUE VA A SALIR" Su cargo, como gerente de Intia, es un puesto de confianza. ¿Le preocupa que haya un cambio político y le afecte? No tengo ni idea de qué puede pasar en el Gobierno. ¿Preocupada? Al final, yo soy trabajadora de Intia, estaba en el equipo de i+D, y voy a trabajar igual… ¿Está afiliada a algún partido? Cero, nada. ¿Intia es rentable, viable? Las sociedades públicas cerramos a cero. Todo el dinero que entra sale. El presupuesto son unos 16 millones de euros, de los que un 60% son financiación pública, del Gobierno pero también de proyectos europeos. Y, aproximadamente, un 40% son recursos privados, cuotas de socios, ensayos para empresas... Se lo preguntaba porque cada vez quedan menos agricultores y ganaderos para asesorar. ¿A la vuelta de unos años será una profesión como la de herrero, extinguida? Es preocupante la elevada edad media del sector, pensar: ¡Ostras, en diez o quince años, qué porcentaje tan grande se va a ir! Quiero ser positiva. Tenemos que seguir alimentándonos. Habrá que ver hasta qué punto se pueden automatizar algunas producciones. Ahora no se trabaja como hace 50 años. Vamos a la actualidad. ¿Qué momento vive el sector? Con un sobresalto detrás de otro. Primero, la pandemia, luego la subida de costes con la guerra. La sequía que empezó el año pasado y sigue. Las inundaciones de 2021...Muchos sobresaltos. El próximo martes se reúne de nuevo la Mesa de la Sequía. Sabemos que la cosecha de cereal en la mitad sur es un desastre y que, con las últimas lluvias, parece que se salva la cosecha de la Cuenca de Pamplona. ¿Qué novedades hay? Está la incertidumbre de qué dotación de riego habrá en fincas de regadíos para cultivos de verano. Las restricciones reducirán la superficie de maíz e impedirán las dobles cosechas. En el norte, con estas últimas lluvias, hay zonas donde habrá forraje, pero en el prepirineo no ha llovido casi. Usted ha hablado de cambio climático. ¿Sabe que hay quien cree que el cambio climático no se debe a la acción del hombre, sino que es una evolución natural del clima? No creo que haya dos teorías. Creo que no es opinable. Los informes del Panel Internacional para el Cambio climático (IPCC), que celebra todos los años las conferencias de cambio climático (COP), vienen diciendo desde los años 90 que el cambio climático es por la acción del hombre y la quema de derivados del petróleo. ¿Y qué piensa de que China siga quemando carbón y siendo el mayor emisor de gases de CO2 mundial mientras la UE y en España se está acelerando la descarbonización, con un coste para las empresas? No sé si China sigue con ese ritmo de emisiones. China firmó el acuerdo de París, de limitar el calentamiento del planeta a 1,5 grados, pero independientemente de lo que hagan otros, cada uno debe trabajar en su responsabilidad. En el contexto de sequía, el agua es un valor cada vez más cotizado. ¿Qué opina del Canal de Navarra y de la segunda fase que se prevé lleve agua de Itoiz a la Ribera? Sabía que me iba a hacer esa pregunta. ¿Y? Pues no tengo una respuesta. Soy muy técnica y necesito información precisa antes de hablar de algo. El tema de regadíos lo lleva en Intia la subdirección de Joaquín Puig. ¿Pero está a favor o no de que se lleve agua a la Ribera? No se trata de estar a favor o no. Hay que llevar agua a la Ribera y allí donde se necesite. En cuanto a la fórmula para llevarla ya no entro porque, repito, no tengo información. Creo que agua en la Ribera hay, con las instalaciones y canales que existen. Hay que modernizar las instalaciones de regadío, empezando por digitalizar todo lo que tenga que ver con el transporte y uso del agua. Hay que ser lo más eficientes posibles. Al calor de la sequía se oyen augurios de que habrá escasez de alimentos. ¿Será cierto? Sí se oye, pero no sé. También se oye que las reservas de grano a nivel mundial están más alta que nunca. Da medio, ves la sequía y ves bajadas de producción... El año pasado el precio del aceite de oliva se disparó, pero desde una visión general estamos con un 30% de desperdicio alimentario en toda la cadena de valor. Hay muchos puntos donde reducir desperdicio. ¿Desperdicio? Diría que muchos hogares que, tal y como está la cesta de la compra, miran más que nunca la fecha de caducidad y planifican más las comidas. Pues se tira muchísimo en casa: fruta, verdura, lácteos. No recuerdo la cifra pero hay gente que vive sola y que no está acostumbrada a cocinar, no sabe aprovechar bien todo, y tira mucho. Y al supermercado solo llega la fruta bonita y que va a salir. La manzana fea y la alcachofa con pulgón no llegan. Lo que sí llega es cada vez más alimentos importados de países terceros cultivados con fitosanitarios prohibidos en la UE. No sé si entran tanto. Hay una persona de África en el grupo de la formación Rockefeller que dice que se encuentra con muchos problemas para exportar a Europa alimentos por el tema de fitosanitarios. Si va a un supermercado y empieza a mirar el origen verá Marruecos en alubias verdes, tomates, calabacines... Eso sí. Otra cosa es que tenga residuos o no. ¿Cree que hay una inspección severa al respecto? Lo desconozco. ¿Qué momento viven las marcas de calidad? El sindicato UAGN se queja de que no hay dinero suficiente para promoción, de que languidecen. El reconocimiento de la marca Reyno Gourmet es cada vez mayor en Navarra y el País Vasco y eso se traduce en interés de compra. Y de ahí cuelgan las marcas de calidad. Luego, cada una tiene un presupuesto, que depende de los asociados que tengan, quizá por eso UAGN habla de limitación, pero no creo que vayan a menos. El reconocimiento está ahí. INTIA, 16 millones de presupuesto y 200 empleadosIntia (Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias) es la sociedad pública que engloba a los antiguos Institutos Técnicos de Gestión y a Riegos de Navarra, así como a Reyno Gourmet y las marcas de calidad (Espárragode Navarra, lcachofa de Tudela...). Cuenta con 200 empleados y asesora a 8.000 agricultores, socios individuales más los de 49 cooperativas socias. Su presupuesto suma 16 millones, 60%financiación pública y 40% privada. La cuota mínima es de 140 €/año.

Diario de Navarra

Natalia Bellostas: "Los insectos no van a superar el vínculo cultural que tenemos con una chuleta"

La directora gerente de la sociedad pública dedica a apoyar al sector agroalimentario, Natalia Bellostas, es una de las 19 personas seleccionadas en todo el mundo para analizar los retos alimentarios del futuro por la Fundación Rockefeller

Comentarios

Los dos hermanos mellizos que se han graduado el mismo día en la Universidad de Navarra

Cafés Moreno inaugura este viernes su primera cafetería en Pamplona

Heridas dos mujeres en una caída de moto en Pamplona

Pruebas de acceso a la universidad en Navarra 2026: estas son las fechas y horarios de los exámenes

Navarra, reconocida como Región Emprendedora 2026 por tener "uno de los ecosistemas agroalimentarios más innovadores de Europa"