Comercio
La decidida apuesta por el chocolate, las cookies y otros dulces de una emprendedora del norte de Navarra
Naiara Agirre Iturriaga se encuentra detrás del proyecto Txokosfera, uno de los comercios más singulares de Leitza
Publicado el 25/11/2025 a las 05:00
El pasado 3 de octubre cumplía 5 años el que es sin duda uno de los comercios más singulares de Leitza. Una apuesta muy personal de la vecina Naiara Agirre Iturriaga que ha alegrado y endulzado en todo este tiempo cientos de pequeños y grandes momentos, comidas de fiestas, cumpleaños, encuentros familiares, reuniones de amigos… Agirre es el alma de Txokosfera, una tienda-obrador especializada en chocolates y otros dulces que ha calado entre la clientela local y la llegada de otras muchas localidades del norte de Navarra.
Ubicada en el entorno del casco antiguo, en la calle Elgoien 32, Txokosfera abre los miércoles y viernes de 10.30 a 13.30 horas, y de 17.00 a 19.30 horas. También los sábados y domingos de 11.00 a 13.30 horas. “Me ha encantado desde txiki la repostería, estar en la cocina… Y mi tía Mª Teresa, de Tolosa, siempre me regalaba utensilios de repostería a los que aquí no teníamos acceso. Además, con aquel juego de la Choconova también tanteé como hacer bombones”, evoca.
Formada profesionalmente en otras disciplinas, Naira Agirre trabajaba en una empresa familiar llevando la contabilidad, pero tras su segundo embarazo (tiene un hijo y una hija) decidió dar un cambio a su vida. “Empecé en casa a hacer tartas, dulces… y al final aposté por lo que me gustaba, que era esto, y abrí un local en el bajo de la casa familiar”, repasa ahora, cumplidos los 43 años.
Desde el primer momento, y así lo remarca el nombre de la tienda, la apuesta troncal fue por el chocolate. “Era un producto que no conocía demasiado, muy complicado de abordar, pero que me llamaba la atención. A través del programa Chocolateando del Canal Cocina descubrí cosas maravillosas que se podían hacer con chocolate y me lancé como autodidacta total. Compré una placa de mármol para poner encima de la mesa de la cocina de casa y fui aprendiendo cómo atemperar el chocolate, cómo hacer los colores para bombones, los rellenos… Eso parecía un laboratorio”, ríe.
Uno de los productos estrella de Txokosfera, por innovador y llamativo, son las esferas de chocolate. “Se elaboran dos medias esferas grandes de chocolate de 10 cm de diámetro que se juntan y cierran, y dentro se pueden meter un mensaje, unos pendientes, entradas para conciertos, bombones… Son siempre por encargo, como un huevo Kinder pero a lo grande y personalizado. Vienen además decoradas por fuera con lo que se pida, y ahí suelo contar con el apoyo del pintor Unai Ruiz”, señala. Según el trabajo que conlleve, una de estas esferas cuesta entre 25 y 35 euros.
Asimismo, esta particular tienda-obrador oferta bombones de distintas colecciones, así como chocolate al peso de diferentes tipologías. “Elaboro grandes placas finas que luego troceo y vendo al peso”, apunta Naiara Agirre. El chocolate blanco viene mezclado con violeta cristalizada; el chocolate con leche, con mango y frambuesa; el chocolate negro, con fresas y pistacho; y el chocolate ruby (rosa), con frambuesa y pistacho.
NUEVAS VÍAS
“Ahora, como el chocolate está muy caro, me cuesta el doble que hace 5 años, estoy probando otros caminos”, indica. Entre estos, destaca la elaboración de grandes galletas o cookies de chocolate, “lo que ahora más se vende”, o tartas de queso, “una reciente elaboración que tiene mucha salida”. Asimismo, cada viernes oferta un ‘goxo pote’, una iniciativa que “ha cogido fuerza” y que incluye en el precio (4,10 euros) una taza de chocolate caliente y un dulce sorpresa, pues cambia cada semana. El último fue un brownie red-velvet mezclado con tarta de queso. “No somos cafetería, pero en el entorno de la tienda se puede tomar perfectamente esta especie de ‘pintxo pote’ en versión dulce”, dice.
Naiara Agirre se muestra satisfecha con el paso dado al emprender, aunque reconoce dificultades. “Sobrevivir con un negocio de este tipo en un pueblito como Leitza (3.023 habitantes), al no ser algo de consumo habitual, es difícil. Pero trabajo en lo que me gusta y la gente responde. Además de vecinos, tengo clientela llegada de otros pueblos de la zona, como Areso o Lekunberri”, cita. Realiza asimismo envíos de algunos de sus productos, como cajas surtidas de chocolates variados o cookies (“las esferas, tan frágiles, sería imposible”), y sus galletas también se venden en una tienda de Getaria (Gipuzkoa). “Atendemos encargos, además de en la tienda, por teléfono y WhatsApp, y disponemos de un perfil de Instagram”, refiere.
