El restaurante Santxotena gana el Premio de cocina de paloma de Etxalar
El certamen recordó la figura de Jaime de Gaztelu, fallecido este año, y propietario de las palomeras
El restaurante Santxotena gana el Premio de cocina de paloma de EtxalarJAVIER LUS
Publicado el 11/11/2017 a las 10:03
“Es un manjar exquisito”. Teresa González-Camino Meade se deshace en elogios cuando habla de la paloma de Etxalar, la que se caza según la tradición secular (documentada desde 1378), con paletas y redes, a su paso por los collados pirenaicos de la...
