Tras 14 años de experiencia en hostelería, principalmente como camarera, la tudelana Susana Ruiz Carrasco decidió dar el paso y hacerse propietaria de su propio establecimiento. Así, desde hace 9 años, regenta el Bar Teibol, ubicado en el número 9 de la calle Camino Caritat de la ciudad, muy cerca de la antigua estación de autobuses.

Ruiz aprovechó el traspaso que realizaron los antiguos propietarios del Teibol -un establecimiento con más de 30 años de historia- para hacerse con él e iniciar así una nueva aventura profesional. “Mi asesor me comentó que existía esta posibilidad pero, al principio, no la vi con buenos ojos porque yo prefería tener un bar de polígono, para poder tener fiesta en fines de semana y festivos. Luego lo pensé mejor y me lancé, siempre teniendo en cuenta que lo que quería era que el negocio fuera mío al 100%”, recuerda la tudelana.

El horario del Teibol es, todos los días de la semana, de 7.30 a 22 horas, aunque en invierno los domingos solo abre hasta las 14 horas y, en verano, ese es su día de descanso.

Eso sí, como indica Ruiz, esa hora de cierre a las 22 horas depende mucho “de si ese día en concreto hay fútbol”. “Si hay partido y este se alarga, el bar está abierto hasta que el árbitro pita el final”, afirma divertida la tudelana.

UN BAR PARA TODOS

Entre los clientes predominan los vecinos del barrio, “que vienen a tomar un café o un zurito”, pero también frecuentan el Teibol “empleados de las empresas que hay en la zona, además de autónomos que trabajan puntualmente por aquí y se pasan a media mañana a almorzar”.

Y es que, si por algo se distingue al Bar Teibol, es por la calidad de una cocina al frente de cuyos fogones está la propia Ruiz.

“Desde siempre me ha gustado la cocina y he aprendido de mi madre, de mi tía... Así que lo que servimos en el bar son platos tradicionales con ese sabor de casa”, explica la tudelana, quien destaca de su carta platos y raciones como los de oreja rebozada, gordillas, ajoarriero, patorrillo, rabo de toro, codornices escabechadas, o las manitas de cerdo.

A sus 47 años, a Ruiz le quedan todavía muchos por delante al frente de su cocina y de su barra en el Teibol, por lo que todavía no se plantea quién le podría dar el relevo en un futuro que aún se presenta lejano. “Tengo un hijo de 13 años que ya ha estado rondando por el bar pero que ahora, pudiéndose quedar solo en casa, ya no viene tanto. Pero quién sabe lo que puede pasar...”, indica la tudelana.