Gastronomía
El chef Ramsés González, premio El Hortelano 2024
Con estrella Michelín y dos soles Repsol en el Cancook de Zaragoza, recibirá el Galardón de la Federación de Sociedades Gastronómicas de Tudela el 15 de abril
Publicado el 15/03/2024 a las 19:39
Ramsés González Méndez, chef del restaurante Cancook de Zaragoza, con una Estrella Michelín, otra verde Michelín de Gastronomía Sostenible, y dos soles Repsol, recibirá el premio El Hortelano 2024.
Se trata de un reconocimiento que otorga anualmente la Federación de Sociedades Gastronómicas de Tudela que da nombre al galardón y que, en esta edición, se entregará el 15 de abril, en plenas Fiestas de la Verdura de la ciudad. Será en el transcurso de una cena homenaje que se desarrollará en la sede de la sociedad Tafurería y cuyo menú preparará Nicolás Ramírez, del Tubal de Tafalla.
Como explicó José Mari Pejenaute, presidente de la federación, se ha decidido premiar a Ramsés González, nacido en La Habana (Cuba) en 1991, “por sus méritos personales como cocinero y por su conocimiento de esa tierra de Aragón, de sus productos y de sus gentes, tan próximos y cercanos, a su vez, a nuestra ciudad, Tudela, y a la Ribera de Navarra”.
Añadió que “ha sido el segundo chef más joven en lograr la estrella Michelín en nuestro país”, y que, además de los galardones ya citados, Cancook “fue elegido en 2019 mejor restaurante de Aragón por la Academia Aragonesa de la Gastronomía, y mejor restaurante en el certamen de restaurantes de Zaragoza”.
DIFUNDIR LA GASTRONOMÍA
Pejenaute, quien presentó al galardonado de este año junto el también integrante de la federación Javier Escalada, y Lara Munárriz, de Bodegas Príncipe de Viana, patrocinadora del premio, señaló que el objetivo del mismo es “homenajear a cocineros y otras entidades que destaquen por la difusión de la gastronomía y nuestros productos”. Añadió que desde que se instauró en 2009 “se ha convertido en uno de los mayores, si no el mayor, reconocimiento gastronómico de Navarra, contando entre los galardonados con los más destacados cocineros del panorama nacional e internacional”. Citó, entre otros reconocidos con El Hortelano, a Joan Roca, Andoni Luis Adúriz, Pedro Subijana, Elena Arzak, Rodrigo de la Calle, Fina Puigdevall, Koldo Rodero, David Yárnoz, Pilar Idoate, Leandro Gil o Marina Sánchez y Gonzalo Baquedano.
Junto a este acto, la federación, que agrupa a las sociedades gastronómicas de Tudela integradas por casi 1.000 socios, programará en las Fiestas de la Verdura otros como la habitual cena popular en las sedes de Tafurería y Topero (19 de abril); el concurso de platos de alcachofa (20 de abril), en esta ocasión en la peña La Jota; o la popular ruta de pinchos de verdura por 9 sociedades gastronómicas (27 de abril), entre otros.
