Diario de Navarra

Era el día del estreno y eso se dejaba notar en cada rincón del Obrador, el nuevo proyecto solidario que ha puesto en marcha la Fundación Tudela Comparte. Había nervios, pero también mucha ilusión reflejada en la cara no solo de empleados y promotores, sino en la de los muchos clientes que acudieron el viernes a recoger su comida para llevársela a casa. Y es que esa es la actividad del Obrador: preparar platos de todo tipo a un precio que oscila entre los 2 y 4 euros por ración. Está abierto de lunes a viernes, de 10 a 15 horas, y los sábados de 12 a 15 h., y se puede reservar por WhatsApp en el 689 865 776. Además, la idea es servir a domicilio y crear precios especiales para personas que demanden el menú diariamente. Pero no solo eso. Hay mucho más. Y es que el Obrador es el medio para lograr el objetivo principal de este proyecto: la inserción laboral de personas en riesgo de exclusión. La mejor prueba de ello es que ya hay 2 mujeres en esta situación trabajando en el Obrador, que se suman a otras 3 empleadas. ENTRE FOGONES Al mando de los fogones está Lourdes Arilla Álvarez, cocinera en el hospital Reina Sofía de Tudela desde hace 26 años, y que ha decidido dar un giro a su vida y pedir una excedencia para involucrarse en esta iniciativa. “Es un proyecto tan ilusionante que no me lo pensé dos veces. Me tiré a la piscina por poder trabajar en el tema social, la inserción laboral, la mejora del tema del aprovechamiento alimentario... He venido a trabajar más, pero muy a gusto”, señala. Sobre los menús apunta que buscan ofertar “de todo y comida tradicional que le guste a todo el mundo”. Lo que no podía ver era el movimiento que había en la zona de atención al público. Era un continuo ir y venir de clientes. Uno de los primeros fue Yus Casajús Escalada. “Hay mucha variedad. Es un proyecto estupendo. Yo vivo solo, el Obrador me toca cerca de casa y me parece ideal. Y también que sea un proyecto de economía circular que vuelve a utilizar las huertas de la Mejana y con agricultura ecológica. Y además da trabajo a gente que lo necesita”, recalca. TAMBIÉN PARA VILLA JAVIER Pero su actividad no solo va a ser la de vender comida para llevar. Ya en Navidad empezó a servir los menús al comedor social Villa Javier que puso en marcha la Fundación hace casi 5 años y en el que da desayuno, comida y cena a 25 personas en situación límite y, en su mayoría, solas. También lo hace los fines de semana, ya que el resto de días se encarga la Escuela Taller de Hostelería de la Fundación Ilundain, con la que tiene un convenio por el que le facilita los productos y esta elabora la comida. Será a partir de junio, tras terminar esta escuela, cuando el Obrador asumirá todo el servicio de comida, lo que también supondrá un ahorro, ya que cuando no funcionaba la escuela recurrían a catering. En 2019 costó más de 50.000 euros. “A nosotros nos hace ilusión porque todo está dentro del mismo proyecto. Los usuarios están muy contentos con la experiencia de Navidad y fines de semana y es más sencillo porque hablas con la cocinera, concretas el menú, es comida casera...”, reconoce Raquel Pérez Amigot, responsable del comedor. “Entonces haremos unos 300 platos al día y será un paso más”, apunta la cocinera del Obrador, Lourdes Arilla. En cuanto a los productos, al igual que ocurre con el comedor Villa Javier, la gran mayoría llega de donaciones, aunque en el caso del Obrador hay una partida específica para su compra y así poder tener más variedad. Y es que la Fundación, para cubrir sus servicios, incluido el Capacico, un ‘supermercado’ en el que 250 personas de 60 familias en dificultades recogen semanalmente productos gratis gracias a un sistema de puntos, cuenta con muchas colaboraciones. Está el Banco de Alimentos y varias grandes superficies, a las que acuden a diario para recoger excedentes, productos con fecha de consumo cercano o con envases estropeados. Huertas en La Mejana También aportan de forma importante grandes empresas agroalimentarias o particulares, y otra ‘pata’ de su proyecto son varias huertas en La Mejana. Particulares han cedido a la entidad parcelas en desuso que suman más de 12.000 m2. Y se encarga de cultivarlas con la agricultura ecológica como bandera y, así, completa su suministro con la cercanía y la economía circular como claves. Su coordinadora es Amaya García Rubio, que cuenta con el apoyo de unos 30 voluntarios en dos grupos, muchos antiguos o actuales usuarios de Villa Javier. Cada grupo acude 2 horas 2 días por semana y a ellos se suman menores no acompañados que viven en pisos de Tudela y 2 italianos que acaban de llegar y estarán un año. Alcachofas, cogollos, borraja, cardos, acelgas, achicoria, berzas, coliflor, brócoli, cebollas, puerros, habas... son los productos que tienen ahora. “Lo llevamos a Villa Javier y al Obrador. Nos coordinamos con la cocinera y ella nos va diciendo lo que necesita y la cantidad. Y la intención es vender productos al público cuando tengamos una producción seria”, señala. Para los dos jóvenes voluntarios italianos, Davide Caselgrandi, de 24 años, y Silvia Di Ienno, de 30, también es toda una experiencia. “Estamos en la huerta, en el Capacico, el Obrador... Está el aspecto de la comida responsable y el social. Nos interesa mucho poder ayudar a la gente”, señalan. COMPLETAR EL CÍRCULO Pero la importancia de la puesta en marcha del Obrador va más allá. Y es que cierra todo el círculo. Desde la ayuda básica de alimentos en el comedor y el Capacico, a la formación que ofertan en otro de sus servicios, el Semillero. Este último atiende a unas 100 personas en 2 ámbitos. Por un lado, a las que necesitan una pequeña ayuda para acceder al empleo porque están pasando una mala situación. Y, por otro, la mayoría, las que requieren unas competencias mínimas para poder llevar una vida normalizada, desde nivel básico de informática a castellano. Y, ahora, con el Obrador, se alcanza el reto de la inserción laboral. “Siempre intentamos cumplir con las tres ‘patas’ de la sostenibilidad: económica, medioambiental y social. Y, sobre todo, que tenga impacto real en las personas”, concluye David Crespo, coordinador de la Fundación.

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Villa Javier completa su círculo solidario

La Fundación Tudela Comparte acaba de abrir el Obrador que, a través de la venta de comida para llevar, ya ha contratado a dos mujeres en situación de exclusión. Se suma a su comedor social, su economato para familias y su labor de formación

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