Diario de Navarra

Los menús que llegan a diario a la mesa de 25 familias de Estella tienen detrás a los alumnos de la escuela taller de cocina del polígono de Merkatondoa. Cada mañana desde el mes de septiembre, cuando los 15 jóvenes que se forman en sus instalaciones iniciaron sus meses de prácticas, la elaboración de estos platos figura entre sus cometidos diarios. Menús destinados luego a hogares de la ciudad mediante la colaboración con los servicios sociales municipales a cuya elaboración se suma ahora, tras el acuerdo alcanzado con el Ayuntamiento, una cadena de supermercados con presencia en el municipio. Mercadona abastece desde este momento a la escuela taller de los productos necesarios para la preparación de los tres platos de los menús sociales, una colaboración que permite a la escuela contar de forma gratuita con una materia prima que hasta ahora compraba para desarrollar este bloque del aprendizaje. Uno de los dos pilares de unas prácticas que incluyen los encargos de aperitivos y otros compromisos gastronómicos del Ayuntamiento para atender sus actos institucionales. El concejal de Industria, Ricardo Gómez de Segura, informó sobre el acuerdo suscrito en la comisión celebrada la semana pasada. Sobre la mesa, también el inicio de la última fase de las obras del edificio de la escuela taller que ejecuta en estos momentos la UTE formada por Electricidad Fija y Construcciones Peña Anguiano e Hijos. La actuación se centra en la planta baja del edificio para la construcción de talleres polivalentes. CON CONTRATO MUNICIPAL Con las obras en marcha en esa planta pendiente y diáfana hasta ahora, la actividad en el resto del edificio de Merkatondoa se centra en la escuela taller de cocina que comenzó el pasado junio e inició el 1 de septiembre y durante un periodo de diez meses su fase práctica. A este trabajo -menús para las familias, por un lado, compromisos institucionales, por otro- dedica un 75% del tiempo para seguir el otro 25% con la formación de los módulos correspondientes. La directora de la escuela taller, Sira Cobelas, señala que esa vertiente social se da actualmente no solo en la de Estella, sino en todas las escuelas taller subvencionadas por el SNE (Servicio Navarro de Empleo). Como recordaba este martes, los alumnos obtendrán al final de este periodo un certificado profesional de cocina de nivel II. Una titulación que complementa y forma como cocineros a los estudios de nivel I que Estella imparte también en la FP básica del CI Politécnico. “En esta etapa, los alumnos son trabajadores del Ayuntamiento de Estella mediante un contrato de diez meses por el que cobran un 75% del salario mínimo interprofesional”, explica. Aunque en la actual edición de la escuela, las prácticas se llevan a cabo para el Ayuntamiento y no para la hostelería, sí hay, añade, empresas del sector vinculadas al programa para futuras ofertas laborales. Tres nuevos talleres en la planta baja para otro tipo de formación El responsable de Industria indica que, con la actuación ahora en marcha en la planta baja con un plazo de ejecución de cinco meses, se pone fin a un proyecto que en 2004 eligió terrenos de Merkatondoa para dotar a Estella de un edificio destinado a escuela taller. Las fases sucesivas acometidas desde entonces tenían pendiente la adecuación de la planta baja para talleres y vestuarios, una obra adjudicada por un importe de 156.134€ más IVA. “Se trata de que esos talleres sean polivalentes y, a partir de ahí, veremos luego cuáles son las necesidades de formación y los certificados profesionales que se demanden con otras características”, señala. Una relación que, junto a la cocina que cuenta ya con el equipamiento permanente en el piso superior del edificio, puede abrirse a disciplinas como la carpintería, la forja o la jardinería. Entre los asuntos también en el orden del día de la misma comisión, la ampliación del vivero de empresas con una nueva nave. Gómez de Segura explicó en Industria que se encuentra en este momento en fase de elaboración del pliego para la redacción del proyecto y dirección de obra cuyo borrador se presentó en la comisión para hacer aportaciones. La idea es aprobarlo en la próxima Junta de Gobierno con un presupuesto de 26.000 €. Dependerá de cómo lo desarrolle el proyecto, pero la intención es distribuir en la nueva nave -que contará con subvención foral- unos 4 o 5 talleres de mayor tamaño que los ya existentes y ocupados en su totalidad.

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La escuela taller de Estella cocina cada día menús sociales para 25 familias

Un acuerdo alcanzado entre el Ayuntamiento de Estella y Mercadona aporta desde ahora el género necesario

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