Diario de Navarra

Una tienda de repostería creativa que elabora también postres. Así define Sandra Patricia Gómez Molina su tienda, Sweet Cake by Sandra, que abrió sus puertas en la plaza de los Fueros de Estella el pasado 20 de abril. Conseguía así esta colombiana de 42 años, afincada en Navarra desde hace quince y residente en Ayegui, materializar un sueño que, cuenta, “siempre había tenido”. Su afición por la repostería y los postres, relata, le acompaña desde bien pequeña y en su familia siempre había sido la encargada de elaborar las tartas por los cumpleaños y celebraciones. “Siempre me ha gustado mucho y practicaba en casa. Cuando empezó a utilizarse el fondant enseguida me interesé por probar a trabajarlo. Algún curso on line he hecho pero mi formación ha sido básicamente autodidacta, veía muchos tutoriales y vídeos. Era algo que como me gustaba tanto no me costaba trabajo el ver y probar”, explica. Comenzó así a elaborar tartas por encargo y el boca a boca y las redes sociales contribuyeron a que sus tartas temáticas cada vez fueran más demandadas. Las preparaba en los ratos libres que le dejaba su trabajo en la cocina del antiguo restaurante Don Menú, también en Estella. Allí se encargaba de elaborar gran parte de los postres y también trabajaba en la cocina o atendiendo. En estas cocinas estuvo trabajando casi trece años. El cierre por jubilación del restaurante en el que trabajaba le propició el empujón definitivo para intentar hacer realidad el sueño de contar con sus propio local. Surgió entonces la oportunidad de un local en la plaza de los Fueros que ella misma se encargó de decorar. “Tenía claro los colores que quería imprimir al local, que fuera blanco para ganar en luminosidad y con colores pasteles que son los que a mi me definen”, expone. En la zona de cocina que ha habilitado en la zona trasera al mostrador elabora, a diario, postres caseros que después saca a la venta además de los encargos. Las tartas temáticas, prosigue su relato, son el producto estrella pero en el mostrador a diario ofrece raciones individuales de arroz con leche, leche frita, brownies, tiramisú o porciones de diferentes tartas. “No todos los días tengo de todo pero intento variar”, cuenta. La acogida, remarca, ha sido mucho mejor de lo que podía esperar. La clientela ha respondido muy bien a la apertura de un local físico y las raciones individuales están gustando mucho. “El perfil del cliente es variado, desde la persona que viene por probar, por la novedad, quienes no son reposteros y les apetece un dulce o gente que no tiene tiempo para cocinar y se lleva ya el postre para casa. Además de quienes ya me conocían porque me habían hecho encargos”, expone. El hecho de emprender en un momento complicado para el comercio local lo asume con la cautela que conlleva la apertura de un nuevo negocio. Sin embargo, destaca el elemento diferenciador que pueden suponer las tartas temáticas, para las que tiene demanda desde la ciudad del Ega, en varios puntos de la merindad e incluso con algunos encargos llegados desde Pamplona o Zizur. Los cierres que se han venido sucediendo en el comercio local estellés, reconoce, “asustan un poco pero bueno también pienso que celebraciones siempre va a seguir habiendo”. En estas primeras semanas de andadura, Sweet Cake by Sandra guarda descanso semanal los lunes y abre de martes a viernes en horario de mañana y tarde, de 10 a 14 y de 17 a 20 horas. La jornada dominical la apertura se reduce a la franja matinal. “Estoy viendo a ver cómo me voy organizando. Uno de los últimos jueves parecía que la mañana estaba tranquila pero desde las doce no paró de entrar gente y se acabó todo lo que tenía preparado para ese día. La verdad que estoy súper agradecida”, sonríe.

Diario de Navarra

Un dulce rincón en el corazón de Estella

La vecina de Ayegui Sandra Gómez ha abierto una tienda de repostería creativa en la plaza de los Fueros, la primera de este tipo en Estella

Comentarios

INgastro glosa el "acierto y el error" y los "equipos" que dan vida al producto foral

El 'show' del chef Andoni Luis Aduriz: "¿Sabéis por qué Tudela es tan importante? Porque está al lado de Fitero"

La anécdota de Víctor Muñoz en Las Rozas: "Al llegar el primer día casi no hablaba"

Fernández y Mahugo firman los goles que llevan a la final

Movistar, 1.367 km de escapadas sin premio en el Giro