Diario de Navarra

Andosilla celebró este domingo su XV Jornada Gastronómica, un cita que busca promocionar el producto local, tanto fresco como elaborado. Un festejo que Nuria Duarte, miembro de la Cofradía del Espárrago e integrante de la organización, resumió en el acto de bienvenida: “Queremos ensalzar el producto local..., ¡porque vaya producto nos da Navarra!”. En el acto de apertura participaron Amparo López, consejera de Interior de Gobierno de Navarra; Manuel Terés, alcalde de Andosilla; Ignacio Idoate, propietario de los restaurantes Europa y Alhambra de Pamplona; Javier Díaz, jefe de cocina de este último; José Antonio Cruz Martínez, catador de vino y escritor; y Ángela Alfaro, cocinera y escritora. Duarte aprovechó su intervención para recordar la importancia del sector primario. “Estamos a favor de nuestra agricultura y de nuestros agricultores. Son tiempos difíciles, pero sin la tierra y sin la agricultura hoy no estaríamos aquí. ¿Qué íbamos a comer? No habría verduras. ¿Qué íbamos a beber? No habría vino”, indicó. Una reivindicación que el cocinero guipuzcoano Roberto Ruiz Aguinaga, invitado de honor a la fiesta, corroboró. “Creo que los cocineros tenemos mucha responsabilidad. Somos transmisores de lo que hacen los agricultores y ganaderos. No somos conscientes de que si, algún día, nos faltan ellos, no tendremos qué comer”, apuntó. Por su parte, la consejera López destacó que “el Gobierno de Navarra va a ayudar a los agricultores y ganaderos”, y señaló que “días como el de hoy sirven para dar visibilidad a su labor”. Actos para todos Aunque estas reivindicaciones tuvieron su parte de protagonismo, la jornada, para la cual el Ayuntamiento destinó 25.000 €, se caracterizó por un ambiente festivo con un gran abanico de actos lúdicos entre los que destacó una degustación popular de productos de la tierra, regados con vino navarro. Un producto este que quiso defender el experto en caldos José Antonio Cruz. “Muchos pueden decir que Navarra no tiene vino, pero sí que hay. Lo que ocurre que este está bajo la DO Rioja, porque cuando se creó la DO Navarra, en la década de los años 30, se permitió a los que quisieran permanecer en La Rioja. Ocho municipios del sur se quedaron, pero son navarros. Son elaboraciones excepcionales, porque tienen que competir con los grandes riojanos. Son vinos muy buenos, extraordinarios. Doy fe porque los pruebo cada año, cuando vengo aquí”, argumentó Cruz. Roberto Ruiz, invitado especial El protagonista de esta edición, el invitado de honor, fue el cocinero guipuzcoano Roberto Ruiz Aguinaga. Natural de Beasáin, antiguo dueño del restaurante Frontón, en Tolosa, y actual de la Bodega Hika, en Villabona, su vínculo con Navarra y sus alimentos es indudable. De hecho, su familia es originaria de Viana, localidad donde probó por primera vez los afamados espárragos navarros. “Hoy en día -reconoció Ruiz- no podría trabajar sin ellos”. Como tampoco podría hacerlo sin el aceite y otras muchas verduras que le llegan, defiende y emplea a diario. “No creo que haya un solo restaurante guipuzcoano que no tenga alimentos de Navarra. En el País Vasco interpretamos que la huerta navarra es también la nuestra”, expuso.

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El producto local pone la fiesta en Andosilla

La villa acogió este domingo su decimoquinta Jornada Gastronómica, una cita que tiene como objetivo promocionar el producto de kilómetro cero

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