Cosecha
Homenaje entre endrinos a quienes apostaron por su cultivo en los 90
La indicación geográfica Pacharán Navarra celebra en Sesma la primera fiesta de la floración, el punto de partida para producir al año 3,5 millones de litros
Publicado el 23/03/2022 a las 06:00
La primera fiesta de la floración del endrino reunió este martes 22 de marzo en Sesma a quienes desde el campo, los técnicos que prestan asesoramiento y las instituciones han jugado a lo largo de tres décadas un papel destacado en su cultivo. Con dos años de retraso por la pandemia, el acto entre las endrinas que madurarán en otoño se convirtió a la vez en un homenaje al pacharán navarro y a los pioneros que en los años 90 apostaron por diversificar sus fincas con plantaciones hasta entonces silvestres.
La combinación de ambas, única en toda Europa, hace hoy de la Comunidad foral la mayor productora de esta bebida a nivel nacional, con un total anual por encima de los 3,3 millones de litros. El presidente de la indicación geográfica Pacharán Navarra, Adrián Subía, lo destacaba en un acto que contó con la presencia de la consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Itziar Gómez y de la alcaldesa de Sesma, Charo Echávarri, junto a representantes de INTIA, del Consejo Regulador, de parlamentarios de distintos grupos políticos y de agricultores. Subía se refirió al éxito de un cultivo “trabajado paso a paso durante 20 años”. Una apuesta “sostenible y rentable para Navarra que jamás hubiera sido posible sin los que creyeron en el proyecto”. Aquellas personas -añadió- que “desde ITGA, INTIA, el Gobierno de Navarra o el Consejo Regulador fueron los artífices del éxito de la denominación del endrino en Navarra”.
EN LOS RECONOCIMIENTOS
En un gesto hacia esos comienzos, se reconoció también la labor de dos técnicos de INTIA, Silvia Villanueva y Álvaro Benito. Y, entre los agricultores, menciones para Julio Pérez, de Sesma; Beatriz Sagredo, de Mendavia; Juanan Orduño, de Funes; Juan José Martínez, de Falces; y el también mendaviés Carlos Aramendía. Ahora jubilado, a esos mismos inicios perteneció el ex presidente de la UAGN, el sesmero Ángel Eraul, que tuvo un recuerdo especial para Javier Ulibarri y Luis Sagredo, dos de esos pioneros. “Creo que hay que apostar, que se apoye pero de verdad. Yo sufro muchas veces cuando veo tanta discriminación y no quisiera más que una cosa. Que con tanta denominación y futuro como hay en Navarra, que de verdad se controle como por lo menos se controla a los productores”, subrayó.
La alcaldesa de Sesma, Rosario Echávarri, recordó a los agricultores que en esas tierras de secano donde hoy existe una importante plantación de 20 hectáreas de endrinos supieron adaptarse sin saber inicialmente ni cómo iban a recolectarlo. La consejera de Desarrollo Rural se refirió a un cultivo con cientos de años de tradición enraizada en Navarra , que crecía salvaje sobre todo en la zona pirenaica y en los alrededores de los pueblos. Una de “sus señas de identidad” y “la primera bebida espiritosa del Estado con IGP”. Destacó la importancia de este producto local, de cercanía y de calidad como estímulo económico, así como por su contribución a la cohesión territorial de Navarra.
CLAVES
1 El comienzo del proceso.Hasta 1987, según los datos aportados ayer, las endrinas -conocidas también como arañones- se obtenían directamente del arbusto silvestre Prunus spinosa, muy abundante en las zonas de montaña de Navarra. Ese año se puso en marcha impulsado por las distintas entidades citadas, un proceso para domesticar el endrino que daría lugar después a las primeras plantaciones de esta especie.
2 Una década más tarde. En 1989, se creo la Denominación Específica Pacharán Navarro, un sello de calidad del producto. Habría que esperar hasta que pasados más de diez años, en el 2000 y pese a las heladas que marcaron aquella recolección, se obtuvieron los primeros 40.000 kilos de las parcelas de los agricultores pioneros en las que se cosecharon ya los endrinos. La IG Pacharán Navarro es hoy una de las marcas amparadas bajo la enseña Reyno Gourmet.
3 Hoy, 115 hectáreas en exclusiva de endrinos. Es la superficie que destina Navarra a a este cultivo. Una extensión que la convierte en la mayor productora nacional de pacharán, con una recogida anual de 800.000 kilos de endrinas y una producción que supera los 3,5 millones de litros al año. Según los datos de la IG Pacharán Navarro, casi el 100% del total es en estos momentos elaborado por endrinas cultivadas en la propia Comunidad foral.
4 Siete empresas inscritas. En la indicación geográfica hay actualmente inscritas siete empresas de la Comunidad foral que comercializan esos tres millones y medio de litros de la bebida. Se trata de DZ Licores (Pacharán Zoco), Pacharán La Navarra, Licores Baines, Hijos de Pablo Esparza, Bodegas Navarras-Basarana, Licores Azanza, J. Etxabarri Licores Usua y Vinos y Licores Ordoki.
5 El precio por kilo, antes y ahora. En las conversaciones de los agricultores reunidos ayer en Sesma, veteranos e incorporaciones recientes al sector entre ellos, se recordaban aquellos inicios. También los precios que entonces, cuando se recogió la primera cosecha, alcanzaba el kilo de endrinas, en torno a las 150 pesetas. Una cantidad que actualmente, según apuntaban, se sitúa alrededor de los 90 céntimos.
