Un bar, una historia
La Moderna, un bar que se amolda a los clientes
Ioana Mihaela llegó desde Rumanía hace 21 años y en 2016 tomó los mandos de La Moderna, local clásico de Estella en el que llevaba más de una década trabajando
Publicado el 18/08/2021 a las 06:00
"La dueña majísima y la comida estupenda”, se puede leer en la segunda reseña publicada sobre el bar La Moderna en Tripadvisor, una web en la que los usuarios valoran los bares y restaurantes que visitan. El resto de comentarios siguen la misma línea. No será casualidad.
Ioana Mihaela Moruz llegó desde Rumanía hace 21 años. Pocos años después se sumó al equipo de La Moderna, un clásico bar estellés situado en pleno corazón de la ciudad. El bar tiene dos entradas, una por la calle Mayor y otra por la Inmaculada, dos de las vías más conocidas en Estella. “Es una cultura muy distinta a Rumanía en cuanto a bares. Aquí se lleva mucho lo de estar en la barra”, explica. La barra, justo eso es lo que más echa en falta Ioana Mihaela. “La Moderna tiene clientes fijos que vienen de txikiteo y, ahora, por la pandemia, han dejado de salir”, lamenta. “Ellos se toman el vino en la barra, en la mesa no pueden”, comenta simpática.
Tras varios años en la barra del establecimiento trabajando para su jefe, en 2016 llegó su momento. El dueño se jubiló y Ioana apostó por quedarse con el negocio. “Le dimos una vuelta a todo lo que pudimos. Nuestra idea era dar un cambio para atraer también a la gente joven de Estella”, explica.
El primer cambio fue de imagen. Renovar de alguna manera el aspecto del bar. El segundo cambió pasó por la carta. “Metimos hamburguesas, el picoteo que tanto se lleva ahora...”, indica. “Somos un bar que se amolda a todo. Ofrecemos desayunos, pinchos para almorzar, vermú, comidas y cenas. Abrimos a las diez pero no sabemos cuando cerramos”, añade.
En el bar, que trabajan seis personas entre la cocina y la barra, destaca el producto que lleva el nombre del establecimiento. Un rebosante bocata de pollo con bacon, pimiento verde, cebolla caramelizada, queso y salsa brava. Uno se queda a gusto comiéndolo. Tras “muchos meses cerrados”, La Moderna lleva la situación como puede y con precaución porque siempre “da miedo que pase lo del año pasado”.
POR DENTRO
Dirección: C. Mayor, 54, Estella.
Horario: abren de martes a sábado de 10 de la mañana hasta la hora de cierre.
Teléfono. 948 55 00 07
Especialidad: frito de pimiento y bocata La Moderna.
Precios: 2,20 y 6,50.
Ingredientes del bocata La Moderna: salsa brava, pechuga de pollo, queso, pimiento verde, bacon y cebolla caramelizada.
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