Diario de Navarra

Cárcar recibió el pasado sábado a los visitantes en la céntrica plaza del Paredón con una degustación gratuita de piparras, guindillas vascas cultivadas y transformadas en la localidad, que no superan los 9 centímetros de longitud y que no pican. En total se repartieron 1.500 raciones con 90 kilos de piparras fritas en tempura, 1.500 raciones de tortilla de guindillas, 3.000 gildas y, como novedad, preparadas con 35 kilos de chistorra. De cualquiera de las maneras, la piparra carcaresa triunfó entre los propios y entre los numerosos visitantes que acudieron de municipios vecinos. El certamen, que cumplió su tercera edición, tiene como objetivo dar a conocer los productos locales y potenciar su consumo. La cita contó con un presupuesto de 6.000 euros, de los que el Ayuntamiento, explicó la alcaldesa Teresa Insausti, financia la mitad y el resto, proporcionalmente, entre las empresas colaboradoras: Conservas Rubio, promotora de la iniciativa, que puso las piparras que produce en sus huertas e invernaderos y elabora en sus instalaciones; Bodegas Valdelares, que realizó una cata de sus vinos institucionales de Navarra; Aceitunas Sarasa contribuyó con una degustación de aceitunas y encurtidos y Helados Mendoza ofreció a los asistentes un sorbete de maracuyá. FIESTA TEMÁTICA Teresa Insausti hizo hincapié en que el certamen con la guindilla como reclamo ayuda a identificar a Cárcar con la calidad de sus productos. “Y es una magnífica ocasión para demostrarlo. Es una fiesta temática, similar a la que tienen otras localidades”, apuntó Insausti. La primera edil añadió que, este año, la cita no está incluida en el calendario del Consorcio Turístico de Tierra Estella y que, por lo tanto, no recibe subvención. “Nos indicaban cuándo teníamos que celebrarla y hemos preferido elegir nosotros la fecha que, por otra parte, es la que marca la propia campaña de la guindilla”. Carmelo Rubio Arróniz, propietario junto a su mujer Begoña Mendoza de Conservas Rubio, una empresa familiar fundada en 1998 explicó que la conservera realiza el ciclo íntegro de la guindilla vasca o piparra: utiliza sus propias semillas, que después se desarrollan en un vivero y cultiva sus propias plantas en más de medio centenar de invernaderos y en campo. Las plantas obtenidas se cultivan en invernaderos propios y en el campo. Cuando están listas, es decir, cuando la piparra mide 9 centímetros, se envasa en la fábrica. La campaña, que comenzó hace un par de meses, promete buenas perspectivas de calidad y cantidad, añadió Rubio. Este año, la conservera tiene previsto elaborar unas 700 toneladas de piparras en vinagre, con una facturación de más de 3 millones de euros. Para tener lista la degustación, los conserveros contaron con la ayuda de más de cuarenta personas, entre trabajadores y amigos de cuadrilla, de ellos y de sus dos hijos. Las gildas quedaron montadas desde la víspera, y las guindillas fritas en tempura y las tortillas se elaboraron en los minutos previos a la degustación, en la carpa del Paredón y en el edificio de la calle Dorotea, que hicieron las veces de cocina .

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La guindilla asegura en Cárcar su mejor campaña en calidad y cantidad

La 3ª edición de su fiesta repartió 1.500 raciones de piparra en tempura, tortilla, gildas y en chistorra

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