Decenas de carpas teñían de blanco la plaza de los Fueros de Falces. Cientos de personas se acercaban a los puestos para hacerse con una ristra del que muchos consideran “el mejor ajo de Navarra”, como decía Marimar Martínez Garnica, vecina de Falces y vendedora en el puesto de Hassan Rahaoui: “Nos han tenido que traer más ristras porque nos las compran todas”, comentaba con una sonrisa.

En las cajas podía leerse, escrito a bolígrafo: “Ajos a granel, 5 euros el kg”. Al otro lado de la plaza, Loli Virto y Sefa Tejada repartían sopa de ajo en grandes vasijas de barro. “Los ingredientes son secretos, ¿eh?”, advertía Sefa antes de echarse a reír.

Desde su carpa, Inés ofrecía productos homeopáticos: plantas medicinales, antiinflamatorios naturales, analgésicos, aceite de rosa mosqueta. “Echas unas gotitas de aceite en el champú y va súper bien”, aseguraba a un cliente.

Los puestos de comida se mezclaban con los de artesanía. Milagros Palacios trataba de vender sus alpargatas cosidas a mano mientras, a su lado, el aroma del queso y embutido artesanal del puesto de Mohamed invadía el ambiente. “Tenemos chorizo de ciervo, jabalí, picante y no picante”, decía orgulloso mientras un cliente no resistía la tentación de llevarse dos herraduras completas de chorizo al vacío.

Trenzaban las ristras de ajo sentados en pequeños taburetes, con restos volando por la plaza. Queso artesanal de oveja de Goldaratz, patés de oca, aceite de oliva virgen extra ecológico del puesto de Jesús Aranda... El mercado era un escaparate de productos locales.

A las 12 en punto comenzaba uno de los momentos más esperados: el showcooking del chef Nicolás Ramírez Jiménez, del restaurante Túbal (Tafalla), quien preparó ante decenas de falcesinos un tataki de bonito con tartar de tomate y ajo blanco.“Hemos preparado 70 unidades para que probéis”, anunció micrófono en mano, mientras terminaba los emplatados.

A las 12.30, la jornada llegaba a su punto álgido con la entrega del galardón al chef Ramírez, frente al ayuntamiento. Teresa Ibáñez, concejala de Cultura, le hizo entrega de dos ristras de ajo de Falces y una estatuilla: tres ajos en pirámide sobre una placa dorada.

En su discurso, Ramírez quiso agradecer la labor de los agricultores y productores locales: “Navarra es una tierra especial por productos como este. Gracias a los que los cultivan, los majan y los trenzan”.

También tuvo palabras de cariño para el pueblo: “Intentaré volver al Día del Ajo. El ambiente es muy bueno y los falcesinos son encantadores”. La jornada cerró con una foto oficial junto a su compañero Jon Ibargüen y la alcaldesa de Falces, Gloria Antonia Ramona Olcoz Luis, en una mañana en la que el ajo fue, sin duda, el protagonista.