Diario de Navarra

La campana de la Iglesia de Santa María de Pópolo, ubicada en la plaza del Ayuntamiento de San Martín de Unx, lanzaba durante toda la mañana del domingo un bombardeo de sonidos que anunciaban festividad. Pero hubo otras músicas que se encargaron de amenizar y dotar de un encanto excepcional al XXI Día del Rosado de San Martín de Unx: un trío de gaiteros procedentes de Tafalla y la agrupación municipal Grupo Catato, haciendo honor al apodo local. El padrino de este año fue Ángel Anocibar. Nacido en Puente la Reina, fue de los primeros españoles en doctorarse en enología, lo hizo en Burdeos y el domingo fue el encargado de pronunciar el discurso desde el balcón del Ayuntamiento antes de dar comienzo a la cata en la Plaza Miguel Sanz de la Fuente. Anocibar, que lidera desde 1996 el equipo de Abadía Retuerta, una prestigiosa bodega de la Ribera del Duero, sostiene que días como el del Rosado de San Martín de Unx “son buenas iniciativas para que se reconozca la calidad indiscutible del vino navarro y en especial del vino rosado”. En este sentido, Anocibar coincide con Joaquín Gálvez Bauzá, padrino de San Martín en el XX Día del Rosado, que hizo en su discurso de entrega del apadrinamiento una defensa del vino navarro. “Se vende muy barato, debe venderse más caro por aquello de la ley de la oferta y la demanda”. CUATRO BODEGAS La cata de vinos se realizó en el frontón municipal a cargo de Pedro Bujanda Cirauqui, enólogo y viticultor nacido en Nazar, Tierra Estella. Unas 100 personas siguieron las instrucciones de Bujanda para iniciarse en el mundo de la cata de vinos con cuatro vinos de diferentes bodegas locales. La cata comenzó con un vino blanco de las Bodegas Máximo Abete, continuó con un rosado de las Bodegas Beramendi para seguir con un tinto joven de Bodegas Ayerra y acabar con un crianza de la Cooperativa de San Martín de Unx. Bujanda explicó que la cata se divide normalmente en tres fases: la visual, es la primera, en la que miras el color, el aspecto y se hace una primera valoración, luego una fase olfativa en la que se pasa a oler la copa, los aromas, y por último una fase en la que domina el sentido del gusto, en la que ya se ingiere el vino. Asimismo, Bujanda cuenta que “el vino blanco se suele caracterizar por aromas a frutas, sabores normalmente cítricos. El rosado recuerda a frutos rojos, cerezas, guinda, tiene un toque goloso. El tinto joven tiene un toque como a fruta más madura, a mora, quizá a mermelada y el crianza ya tiene toques a madera, signo de haber pasado por la barrica”. TRUJAL COOPERATIVO Además de poner en alza el valor y la calidad del vino de San Martín de Unx, el Día del Rosado pretende promocionar todas sus peculiaridades y tradiciones agrícolas. San Martín es tierra de viñedos pero también de olivares. Durante muchos años, los vecinos de la localidad recogían sus olivas para luego hacer aceite. En este contexto, hubo un tiempo en el que en San Martín de Unx existían hasta seis trujales privados, donde cada propietario fabricaba su propio oro líquido. Esto cambió en 1946 con la fundación del Trujal Cooperativo Artesano. Los propietarios de los otros trujales concluyeron que mantener el coste a título individual no era rentable y fundaron la cooperativa. Daniel Bueno Ibañez es el presidente de la Cooperativa Artesana Trujal y se encargó ayer de explicar todo el proceso en una jornada en la que pudo presumir de haber conseguido campañas en las que el rendimiento llegó al 27%. Es decir, de cada 100 kilogramos de olivas, 27 litros de aceite de oliva virgen extra.

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La conquista del vino rosado en San Martín de Unx

San Martín de Unx celebró el domingo su XXI Día del Rosado, en una jornada en la que hubo iniciación de catas de vino, animación musical, bodegas abiertas, productos artesanales y mucho, mucho vino

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