Diario de Navarra

Resguardados de la lluvia que terminó por arreciar al final de la mañana, dando paso a un deslumbrante sol, cerca de mil personas, que se acercaron a las XVII Feria de la Trufa de Navarra, pudieron disfrutar de la trufa y de decenas de productos derivados en la carpa habilitada en la plaza de Orísoain. Paté, queso, aceite, huevos y hasta chocolate se pudo adquirir y probar ayer, además de la preciada trufa. “Tampoco es que sea un año especialmente bueno para la trufa, aún está por ver. Se espera que sea una temporada normal, aunque de toda la producción se haya podido sacar muy poco para la venta al detalle”, explicó Esther Capellán, técnica de proyectos del Consorcio de Desarrollo Zona Media, organizadora del evento. “El precio no depende de como haya ido en la Valdorba, sino de toda la producción de España, Francia e Italia”, detalló sobre el coste de la trufa, 800€ el kilo, 200€ menos que el año pasado. Los asistentes pudieron adquirir un ejemplar de este manjar, desde 5€ las piezas más pequeñas. El puesto de Cristina Gil Gascón, de la empresa familiar Setrufma de Teruel, era uno de los que ofrecía el hongo en fresco. “La trufa sin duda es la estrella y lo que más compra la gente. Pero el paté de perretxikos aromatizado, totalmente vegetal, también está teniendo mucho éxito”, contó Gil Gascón que apenas lleva dos años en el comercio de la trufa. “Vivimos en una zona muy despoblada y en vez de irnos, apostamos por quedarnos y cultivar la trufa. De momento estamos muy contentos”. Mariajo García y Luis Rabano, de Lacteos Ovitur, se estrenaban en la feria. Su producto estrella y más original era la cuajada de trufa: “Al queso le ponemos trufa, ¿por qué a la cuajada no? Al final la base es la misma. La gente se sorprende mucho de que algo dulce también pueda maridar con la trufa”. TRUFA A LA VISTA Pelaje grisáceo, más marrón en la parte trasera, casi 80 kilos y un hocico capaz de encontrar un manjar bajo la tierra son las características de una de las protagonista este domingo en Orísoain. Tina, una jabalí de 8 años, fue capaz de centrar la atención de cientos de personas mientras escarbaba en la tierra en busca de uno de los manjares más preciados y cotizados del mercado. Ocho de las diez trufas, recubiertas con una malla de alambre para que el animal no se las comiera y escondidas previamente en un campo preparado para la ocasión, logró encontrar Tina, con la ayuda de Serafín Izquierdo Salvador, que guió al animal con la ayuda de su nieto de 13 años, Manuel Bort Izquierdo. Tina no fue la única que demostró su habilidad buscando trufa. Antes que la jabalí, estuvieron Punttu, Siana e Idhun con sus dueños Arantxa Ibarrola, María y Alex Goris, respectivamente. Cada perro, por turnos, tuvo que encontrar dos trufas escondidas previamente en la tierra. Antes de que Tina entrará en acción, los perros tuvieron que alejarse lo máximo posible del campo, para evitar posibles enfrentamientos entre los animales. La entrega del premio Tuber y el obsequio a cocineros con una trufa fue otro de los actos principales del día. El ganador fue Pablo Loureiro Rodil, del restaurante Urola de San Sebastián. Amaia Ortuzar, del restaurante Ganbara también de San Sebastián; Iñaki Andradas, del Baserriberri; Josetxo Lizarreta, profesor de la Escuela de Cocina Luis Irizar; y Miguel Ángel Mateos, del Europa, recibieron una trufa de obsequio, por parte de la organización. Ellos fueron los encargados de elaborar el menú de la comida popular “trufada”.

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Exitosa Feria de la Trufa en Orísoain

Alrededor de 1.000 personas se acercaron hasta Orísoain para oler, degustar y comprar la trufa de la Valdorba

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