Diario de Navarra

“Una apuesta por el territorio, por el relevo generacional y por un modelo de vida y de producción más sostenible, más humano y conectado con nuestras raíces”. Con estas palabras se definía este sábado 6 de junio la Escuela de Pastoreo Gidari que se ha puesto en marcha en el valle de Roncal. Activaba sus primeras acciones en los últimos meses e incorporará a partir del otoño un grado formativo en ganadería extensiva de más de 700 horas. La escuela de pastoreo se presentaba dentro del Día del Queso Roncal con presencia de promotores, colaboradores y autoridades. Y lo hacía a través del responsable del proyecto, Eneko Eguiguren Ruiz, vecino de Urzainqui y representante de la asociación para el fomento de la ganadería extensiva Artalde, entidad que la impulsa. “El proyecto nace a iniciativa de la Junta General del Valle de Roncal, desde la necesidad clara de preservar y transmitir un conocimiento que se ha ido diluyendo”, expresaba Eguiguren, agradeciendo el apoyo económico del Gobierno de Navarra (Desarrollo Rural), Caja Rural, la Junta de Roncal y la Comunidad de Bardenas, así como el compromiso de diferentes entidades, colectivos, ganaderos y asociaciones de pastoreo. Gidari daba sus primeros pasos en 2025 “con excelente acogida y una valoración muy positiva”. Se articula en tres líneas de trabajo, y dos ya se han activado. Por un lado, cápsulas formativas dirigidas a profesionales del sector, como un taller de queso azul o un análisis sensorial de quesos. Por otro, jornadas de divulgación y sensibilización, entre otras sobre perros mastines para proteger ganado o pastoralismo en clave femenina. "PIEZA CLAVE" Y la tercera, la “pieza clave del proyecto”, es el grado formativo en ganadería extensiva. Combinará formación teórica adaptada a un manejo innovador y sostenible del rebaño; visitas a experiencias y modelos de referencia; y un amplio bloque de prácticas, tanto en invierno como en primavera. Un grado estructurado en 9 módulos que abarcan desde la veterinaria básica hasta el emprendimiento, la transformación de productos, la PAC o las habilidades sociales y emocionales. “Todo desde un enfoque práctico y vital”. Tendrá 8 plazas y ya está abierta la prematrícula. El primer curso irá del 30 de octubre de 2026 al 25 de junio de 2027. La formación se dará en la sede de Gidari (antiguas escuelas de Roncal), distintas explotaciones y una vivienda del parque de camineros roncalés que se habilita para este proyecto. Cada alumno abonará 850 euros, “incluyendo formación y alojamiento”. La escuela, avalada por el Gobierno, ofrecerá diplomas de estudios (títulos no reglados). En el equipo de formadores figuran el veterinario de la zona, José Berrot Domínguez, y las biólogas roncalesas Silvia Erlanz y Alba Rípodas, esta última también pastora. Y habrá otros 15 colaboradores. “Si salta la chispa y alguien se anima a emprender, se le acompañará”. Se busca, ante todo, “dar continuidad a un oficio con futuro”. 10 años promocionando el queso de Roncal Tres representantes de la Escuela de Pastoreo Gidari realizaron el corte de honor del Día del Queso Roncal: Eneko Eguiguren Ruiz (responsable), Tomás Pasquel Ayechu (ganadero) y José Berrot Domínguez (veterinario). Arrancaba así una fiesta que cumple 10 años de promoción del manjar por excelencia del valle. Cita organizada por el consistorio roncalés. “Gidari es un buen proyecto para impulsar el sector primario y defender la ganadería extensiva”, valoraba Amparo Viñuales, alcaldesa de Roncal y presidenta de la Junta de Roncal, remarcando que, junto a otros usos, “permite a su vez que el edificio de las escuelas que construyó Julián Gayarre vuelva a recuperar actividad”. “Para tener leche de calidad, es importante contar con pastores ligados al territorio”, apostillaba José Mª Aierdi, consejero de Desarrollo Rural del Gobierno de Navarra. En la cita festiva de este sábado 6 de junio, las calles de Roncal acogían un mercado con queserías y artesanos animado con música en vivo, teatro, demostraciones de esquileo o el tradicional baile de la bandera. Lorenzo Sarratea, presidente de la D.O. Queso Roncal, recordaban que en 2025 se produjeron 360.000 kg de queso con este sello de calidad, fruto de la leche de 110 rebaños y elaborados en 4 queserías del valle. Una de ellas es Onkizu, de Vidángoz, presente en la feria. “Se produce sobre todo en la primera mitad del año, y tenemos ya el queso en su punto”, destacaba Javier Laspidea Hualde.

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Roncal activa una escuela de pastoreo para fomentar el relevo

La escuela Gidari, con sus primeras acciones ya en marcha, incorporará en otoño un grado formativo en ganadería extensiva de más de 700 horas

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