Diario de Navarra

Fomentar la producción local, dotar de futuro al sector primario, impulsar la compraventa de cercanía y afianzar el consumo ‘km 0’ en el Pirineo. Los retos son grandes, pero las ganas también. Un grupo de seis ganaderos y productores del ámbito agroalimentario han optado por unir fuerzas para impulsar su labor desde la asociación Larretik. Un nuevo ente que tiene como punto de partida la recuperación del matadero de Garralda, pero que aspira a una acción mayor y a aunar fuerzas de una punta a otra de la comarca. “Hay mucho trabajo por delante”, asegura Fermín Irigaray Gil, ganadero de Burguete de 61 años y uno de los integrantes del grupo motor de Larretik. “A través de la Mesa del Pirineo, en sus reuniones sectoriales de ganadería, se vio necesario recuperar el matadero de Garralda, el único que quedaba en el Pirineo y que cerró hace una década. Facilitaba el intercambio y la venta entre particulares y con la hostelería de la zona”, repasa. “Pero el Ayuntamiento de Garralda no podía afrontar unas mejoras necesarias y hubo que cerrar. Y desde entonces, los ganaderos (vacuno, ovino...) constatamos que se perdía el control en la comercialización de carne y que el valor añadido se quedaba en otras manos. Por eso se creó un grupo motor para impulsar la reapertura, y próximamente, con el Plan del Pirineo, se licitará la redacción del proyecto de reforma. Y aquí nace Larretik, para agrupar a la gente y darle un impulso a todo esto”. MATADERO DE GARRALDA Cree Fermín Irigaray que “transformar y comercializar la carne desde un matadero comarcal es beneficioso para toda la zona, y logra mejores condiciones, algo que favorece a su vez que se instalen nuevos ganaderos, más necesario que nunca”. Y más allá de este proyecto concreto, en el horizonte de Larretik está el “agrupar a cuanta más gente mejor, de la ganadería y la agricultura, y de otros ámbitos”, para seguir dando pasos. “Ganaderos de carne, productores de patata, quienes venden leche o hacen queso, quienes recolectan setas y hongos, o pacharanes, los cazadores con sus productos cinegéticos (jabalí, ciervos, corzos), quienes elaboran mermeladas...”, enumera. “Y también, claro, a la hostelería, al comercio, al sector turístico y a la población general. Todos somos importantes”. JORNADAS DE SENSIBILIZACIÓN Para dar a conocer Larretik y sus fines, se han programado unas jornadas de sensibilización tanto en Roncal-Salazar como en la zona de Erro-Aezkoa. Serán entre el 23 de septiembre y el 21 de octubre, con sesiones específicas para primer sector, restauración y población. “Hay que concienciar sobre los circuitos cortos de comercialización y los productos ‘km 0’. Algo bueno y que no es nuevo, pues ya lo decían nuestros padres y madres: ‘Compra en casa, vende en casa y harás casa’”, indica Irigaray. “Así daremos valor a lo que tenemos, a lo que producimos y a donde vivimos. Nos mueve el compromiso de sacar adelante la zona. Hoy la producción se va del Pirineo sin darle un valor económico extra ni generar puestos de trabajo”.

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Apuesta por la producción y el consumo 'km 0' en el Pirineo

Larretik, asociación impulsada por ganaderos de la zona, aspira a agrupar a productores, restauración y comercio, entre otros

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