San Blas Pamplona
El sabor de una tradición llamada San Blas
Las primeras ventas alrededor de la plaza de San Nicolás elevaban a primera hora de este lunes el epicentro de una creencia entre rosquillas, tortas, caramelos y roscos
Actualizado el 03/02/2025 a las 14:04
Más tostado, menos, con azúcar, garrapiñado, esponjoso... Texturas y sabores alrededor de una tradición que sigue sin aflojar en Pamplona. San Blas, protector de gargantas, se hace fuerte año tras año en la plaza de San Nicolás, donde una veintena de puestos hacen este lunes las delicias de muchos.
Ventas que no cesan y que ya han dejado la primera imagen curiosa de la festividad. Y es que, aunque antes de las 10 horas era posible adquirir alguna de las decenas de las dulces posibilidades que ofrecían los artesanos (rosquillas de aceite, de anís, tortas de txantxigorri, roscos, caramelos, pan de cielo, pastel vasco...), hubo quienes fueron reticentes. Y no porque no les apeteciera, sino porque los alimentos todavía no habían sido bendecidos.
Una vez César Magaña cumplió con su labor, las peticiones comenzaron a repetirse. Rosquillas blancas a 5 euros, pasiegas a 7, pan de cielo a 5,50, chupetes de caramelo a 2,50 euros... Compras que no se hicieron de rogar. "Llevo 50 años como vendedor en San Blas. Venía mi abuela, mi madre... y ahora yo", cuenta Santiago Del Rincón desde Dulces Virgen de Ujué (afincados en Olite).
Una vez
¿Puedo bendecir mis caramelos?
Desde la parroquia de San Nicolás se recuerda que habrá bendiciones antes y después de cada misa y cada 15 minutos. A las 9.45 horas tuvo lugar la procesión; siendo las eucaristías a las 10, 11, 12, 13 y, como guinda, las 20 horas.
Dejando claro que Pamplona es una ciudad que cumple fielmente con las tradiciones, el que encarna la tercera generación de ventas por San Blas también se mostraba preocupado por la continuidad. "En mi caso, tenemos obrador y hacemos todo a mano, es artesanía pura y da pena no tener relevo. Ojalá los ayuntamientos puedan hacer algo antes de que decaigan hábitos de tanto arraigo", entiende Santiago.
Apenas unos puestos más adelante, Mikel Berstegui, vecino de Arbizu, despachaba sus primeras ventas. "Lo que más triunfa son los roscos de Peralta, porque somos los únicos que los vendemos", indicaba quien ya suma siete años cumpliendo con San Blas en Pamplona.
Entre idas y venidas, los nervios de quien se estrena como vendedor. "Es mi primer año y creo que la cosa va bien, ya he vendido 20 tortas y no son ni las diez de la mañana", decía Rodrigo Matell, de Dulces Garrarte.
"Se venden muy bien las rosquillas de aceite y las tortas de txantxigorri", añadía con la alegría de que la temperatura fuese agradable. "Otros años, que he venido como comprador, el viento, la lluvia o el frío echan para atrás", admite.
Por la tarde, soka-dantza en Paseo de Sarasate
A las 19.30 horas arrancará, desde la plaza de San Nicolás y con dirección al paseo de Sarasate, la soka-dantza, una coreografía tradicional interpretada por el grupo municipal de danzas Duguna-Iruñeko Dantzariak dos veces al año, en San Blas y en San Juan. La soka-dantza del día de San Blas adoptará un aire más carnavalesco. Los dantzaris bailarán con la cara cubierta con antifaces y vestirán pañuelos estampados en la cabeza y en el pecho. También participará el oso y su guardián, que anunciarán el comienzo del carnaval.
Recalcar que no está permitido vender pan ni productos que contengan nata o crema. Por seguridad alimenticia. Además, todos los vendedores están obligados a contar con la documentación acreditativa, a mostrar los productos protegidos mediante vitrinas o dispositivos similares y, en su caso, envueltos y envasados. Las licencias de venta han sido otorgadas por el área de Seguridad y Convivencia Ciudadana.
