Bares, qué lugares
Descubre la Favela de la Tejería pamplonesa, un bar para vivir experiencias con un diseño moderno
Con un concepto que ha importado de la hostelería madrileña, Mikel Purroy es el factótum de este establecimiento ubicado en el corazón de Pamplona, con un concepto a medio camino entre una vermutería y un restaurante. Una de sus apuestas está en el 'tardeo'
Publicado el 15/12/2024 a las 18:38
Mikel Purroy es un jovencísimo emprendedor pamplonés que, a sus 28 años, ya dirige un 'holding' empresarial con tres patas: restauración, inversiones y consultoría. Y dentro del primer grupo se enmarca el bar Favela, ubicado en el mismo corazón de Pamplona, en la calle Tejería, una de las perpendiculares a la Estafeta. Purroy ha mamado en su familia un espíritu emprendedor que demuestra en el primer contacto. Es arrollador y sabe vender.
"Tengo 28 años, me dedico al mundo de la consultoría digital, tengo una empresa de marketing digital. También me dedico al mundo inmobiliario, hago inversiones en pisos turísticos en Navarra y La Rioja. Y luego le pego un poco a la restauración, es la tercera pata. Mi empresa se llama Pinver", introduce. ¿Pinver? "Es que mi abuelo me llamaba 'pijín', así que sería Pijín Inversiones. Pinver", aclara.
Nos citamos en el mismo bar Favela. En el exterior, una proyección de luz con el logo del bar sobre el adoquinado de Tejería 13 recibe al cliente. En este mismo local existió la cervecería La Sureña y otros negocios. Mikel Purroy le ha dado la vuelta, con un moderno diseño y un concepto que ha importado de Madrid.
Después de estudiar Dirección de Marketing y Gestión Comercial en el ESIC, completó su formación con un máster en Management por el IE Business School de Madrid. Y aquella experiencia le abrió los ojos y allanó el camino. "Favela es el primer restaurante que hemos abierto, con un concepto de vermú, tardeo y comidas y cenas con fiesta, para todos los públicos. Porque en el fondo, el público del vermú está buscando algo tranquilo, una pequeñita tapa. No somos un bar de pinchos, pero tenemos miniaturas, con rabo de toro, steak tartar... Que es la carta traída a pequeñas tostas, pues que tenemos rabo de toro, steak tartar...", describe.
Favela abrió el 4 de julio de este 2024. Con un concepto radicalmente diferente del alctual y condicionado por la proximidad de los Sanfermines . "Abrimos a la batalla", sentencia. Y es que la idea que ahora guía al establecimiento es la de crear eventos para empresas. "Desde catas de vino, presentación de joyas, eventos corporativos de presentación de resultados. En los que algún proveedor decide, pues mira, vamos a probar unos cócteles nuevos. Juntamos un poco el mundo profesional con el mundo de ocio. Porque entendemos que si traemos a las empresas, luego la gente traerá a sus amigos", sostiene.
