Hostelería
Paradise: una alternativa de siete días por semana en Villava
Dieciocho años y más de veinte tipos de tortilla rellena hacen de este icónico bar de la calle Mayor un lugar de referencia para quienes hacen el Camino de Santiago
Publicado el 18/10/2024 a las 19:25
Lo mismo lunes que domingo que jueves. Abierto todos los días del año, el bar Paradise de Villava es uno de esos símbolos de la calle Mayor de la localidad. Tras casi dos décadas tratando de hacerse un hueco entre sus vecinos, lo cierto es que lo han conseguido. "Nos costó 'entrar', pero hace tiempo que ya nos sentimos uno más", expresa Peio Elizalde, propietario, gerente, cocinero... "Hago un poco de todo", sonríe.
Acompañado por su equipo, deja claro que, aunque sabe que más bares sirven pintxos, los suyos son conocidos. Con más de veinte variedades de tortilla de patata rellena, son muchos lo que acuden al bar Paradise con idea de catar un pedacito. O dos. "Intentamos repetir todas aquellas opciones que gustan pero estamos abiertos a cambiar e innovar", resalta quien cuenta con variedades de bolognesa, chipirones, hongos, vegetal, queso de cabra... Un elenco complicado de parar.
De ocho de la mañana a diez de la noche (doce en fines de semana), la opción es amplia. Es más, al estar ubicado en pleno Camino de Santiago, son cantidad los peregrinos que hacen un descanso. "Piden café y, al ver las tortillas, eligen probar", añade el propietario del local.
Y aunque ya han pasado 18 años, Peio todavía recuerda el estado de la calle Mayor cuando se aventuró en la fantasía de abrir un bar "que funcionase". En plena urbanización, era un espacio complicado para generar fidelidad. Obras y más obras.
De ahí que su apuesta sea fuerte. Mantenerse fieles a sus amplios horarios: que los clientes sepan que a cualquier hora se puede ir y nunca está cerrado. "Así, el que viene no se va", entiende Peio sin dejar de trabajar.
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