Elisa Gorrochategui Roncal, de 35 años, abrió la pastelería Kutixi de Lezkairu el 27 de febrero con la incertidumbre de saber si todas las cupcakes, bizcochos y brownies que había preparado se quedarían en la vitrina al final del día. Y para su sorpresa, a las pocas horas se agotaron las existencias. “No me esperaba semejante acogida. Empezamos dos personas y tuve que contratar a otras dos y durante unos días tuvimos que dejar de coger encargos”, comenta.

La pastelería Kutixi está en la calle Mutilva Alta 22. “Tenemos bastante repostería americana, con cupcakes, tartas de zanahoria, red velvet y tartas de queso de distintos sabores, brownies, bizcochos clásicos y tostadas”, enumera. Por encargo hace tartas personalizadas. “Siempre me ha gustado mucho el dulce. A mi madre le encantaba cocinar pero no le gustaba la repostería. Allí es cuando empecé a experimentar y hacer cosillas”, explica. Gorrochategui estudió Periodismo en la Universidad de Navarra y solía hacer tartas y postres cuando sus amigas organizaban fiestas. Después de estar varios años en Madrid, regresó a Pamplona. Se juntaron varias circunstancias, la muerte de su madre, la pandemia, que le hicieron replantearse su vida. Vio el momento de hacer realidad esa idea de negocio que tanto había meditado. “No ha sido fácil. Primero encontrar el local, hacer el proyecto, licencias... pero ha merecido la pena”, describe.

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