Pamplona, a pie de calle
Basque Truck vuelve a sus orígenes callejeros: cierra su restaurante del Casco Viejo y reabre el local de Sarriguren
"Queremos recuperar nuestra esencia de comida callejera", señala Ángel Martín, creador de las hamburguesas de pan de bagel de colores
Publicado el 17/11/2023 a las 10:30
“Somos comida callejera y queremos recuperar nuestra esencia”. Ángel Martín y Emily Watts han tomado “con mucha pena” la decisión de cerrar el restaurante Basque Truck de la calle Tejería número 13 de Pamplona, abierto hace un año. Pero sus hamburguesas de colores con pan de bagel seguirán cerca de su público, a pie de calle. El viernes 24 de noviembre reabrirán el local de comida para llevar en Sarriguren. Además, han reanudado su cita semanal con Zizur Mayor, localidad que les vio crecer durante la pandemia. Su característica furgoneta-cocina estará aparcada los viernes y sábados de 19:30 a 22:30 horas en la plaza Idoya.
“Ha sido una decisión muy reflexionada. Desde el verano nos fuimos dando cuenta de que perdíamos la esencia de lo que había sido Basque Truck y que servir en mesa en un restaurante no era nuestro negocio”, señala Ángel Martín. Este cocinero abrió hace casi un año el restaurante. “Muchos clientes nos reclamaban la posibilidad de consumir en mesa. A mí, que vengo de la hostelería tradicional, también me tentaba la idea”, explica.
La apertura del restaurante supuso el cierre del local que tenían en Sarriguren de hamburguesas para llevar ya que requería un gran esfuerzo dar servicio en tres puntos de la comarca. El viernes 24 tendrá lugar la reapertura del establecimiento de la calle Bardenas Reales 86. “Hemos aprovechado para darle una nueva imagen y cambiar la forma de trabajar, para que el servicio sea más rápido y profesional, pero siempre cuidando el producto, que es nuestra gran filosofía”, señala Ángel. Los panes de bagel son artesanos y horneados por ellos mismos. La angus red, la angus black, la Tijuana, la de secreto ibérico o la veggie yellow siguen presentes en la carta de hamburguesas, al igual que la versión infantil. En Sarriguren habrá también delivery con Glovo para llegar a Lezkairu, Erripagaña, Mendillorri, Mutilva o Gorraiz, entre otros puntos.
Basque Truck funcionará en Sarriguren y Zizur Mayor de noviembre a junio porque durante el verano, al equipo le gusta coger carretera y manta y acudir con su cocina móvil a fiestas de pueblos, festivales, bodas y otros eventos por Navarra y toda la geografía española. “Tenemos compromisos en Donosti, Zaragoza, León…disfrutamos mucho dándonos a conocer fuera de nuestros puntos habituales”, señala Ángel Martín.
