La calle Olite de Pamplona abre la puerta a Japón. En el número 5, en el antiguo restaurante Argileku, inicia su andadura el mayor buffet restaurante japonés de la ciudad: el Hanami. Adentrarse en su interior es toda una experiencia, no solo por la calidad de su gastronomía, su cuidada decoración y el servicio, sino también por la forma de pedir los platos. 

Cada mesa está presidida por una Tablet, donde se selecciona el menú deseado, una fórmula poco frecuente en la ciudad pero igual de innovadora que ya está dando que hablar. “Así es más fácil, rápido y eficiente. Es una propuesta diferente. En el dispositivo se ven mejor representados los platos y los ingredientes, que salen a la mesa tal cual figuran en la Tablet. La petición va directa a la cocina y el cliente no se levanta de su sitio. Resulta más cómodo frente a los buffet tradicionales, donde hay mucho trasiego de gente, y todo se muestra en platos grandes y sin la temperatura idónea”, destaca Luis, hostelero encargado del Hanami.

“En la Tablet solo hay que realizar dos pasos, al igual que una compra en Internet: elegir la comida y mandar al carrito. Además el sistema guarda tu historial para futuras visitas. La aplicación permite seleccionar platos en función de la información de alérgenos, o de colectivos como vegetarianos, o por la forma de cocinarlos: hay clientes que no quieren alimentos crudos, por ejemplo. También puedes personalizar los platos y las salsas mediante notas. La gente está encantada con esta experiencia digital”, asegura.

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Hanami, que significa “ver flores” en japonés y cuenta con 30 empleados, ofrece 190 platos en una variada carta para todos los públicos. Disponen de menús específicos japoneses y chinos, y otros con guiños mexicanos, como los tacos con salmón, atún y gambas. No faltan los platos a la plancha, fritos, flameados, sopas y woks. También presentan pintxos, pensando en el paladar nacional. “Los platos más demandados son las gyiozas, los sushis, el nigiri de salmón flameado, el cirashi, el maki frito y el uramaki de salmón y de langostino frito. Apostamos por cantidades pequeñas para que el cliente pueda probar así muchos platos al tratarse de buffet. Tenemos además 13 platos especiales que no son comunes en otros restaurantes, pueden venir a probarlos”, dice entusiasmado.

El local cuenta con mucho espacio, 650 metros cuadrados, que dan cabida a 180 personas. La distribución del restaurante ofrece tres ambientes diferenciados, uno de ellos con una decoración más exótica y floral acorde al significado de Hanami, con detalles asiáticos en las mesas redondas, los sillones, paredes, techos e iluminación. También disponen de zonas para grupos separadas por paneles. Toda la vajilla está inspirada en el diseño japonés, el broche final de un viaje gastronómico a Japón en el centro de Pamplona.