Javiera Jimena, cocinera del bar restaurante Ayres del Soto by La Vieja Iruña, del barrio de Lezkairu de Pamplona, ha recogido este miércoles 25 de octubre el premio al pincho que mejor marida con cerveza. Jimena ha sido la única representante de Navarra en lograr un premio en el Campeonato de Pintxos de Euskadi, Navarra e Iparralde, celebrado esta semana en Hondarribia (Guipúzcoa). 

Javiera Jimena es la creadora del Gofre Gamberro, una creación que combina dulce y salado, tal como explicó esta cocinera en la presentación del pincho durante el campeonato. Su compañero Sergio Lerga también aportó ideas para el desarrollo de esta miniatura. Jimena explicó que la idea surgió en un viaje que hizo a Estados Unidos para estar con su hermana, a la que no veía desde hace mucho tiempo. "Nos fuimos a una gofrería y se me quedó en el recuerdo. 

El gofre tiene sabor a gamba porque se hace con una emulsión con las cabezas. Se le añade salsa verde de ajo, aceite y perejil. Para darle un toque dulce se le añade helado de guacamole y leche de tigre (jugo de ceviche) con ajo, apio, manzana y lima. Una explosión de sabores que a juicio del jurado, combina con un buen trago de cerveza. El Gofre Gamberro ya logró el segundo premio de la Semana del Pincho de Navarra 2023.

El campeonato de pinchos ha acogido este miércoles la final, en la que han estado presentes cinco profesionales navarros. Jimena es la única en lograr un galardón. Gorka Aguinaga y David Sánchez (Iruñazarra), Danel Ortubay y Luken Vigo (Baserriberri), Jorge Otxoa (El Merca’o) y el propio Sergio Lerga se han ido con las manos vacías. La txapela de ganador ha sido para Iñigo Tizón, del bar Gran Sol de Hondarribia, con su Belle Epoque.