La Koketa es el nombre de la nueva cafetería situada en la calle número 36 de la calle Tafalla, en el Segundo Ensanche de Pamplona. Este local llevaba varios meses vacío después de que la churrería chocolatería Gardón se trasladara a la calle San Miguel, en el Casco Antiguo. La dueña de La Koketa es Paula Jimena, de 34 años, originaria de Colombia y que lleva 17 años en Pamplona. "Llevo once años trabajando en la hostelería, muchas veces con empleos precarios. Me gusta la repostería, así que me animé a montar mi propio negocio y tener así más independencia", relata Paula, que miró distintos locales antes de decidirse por este, "que está bien situado".

La Koketa combina la repostería local tradicional, con un buen surtido de bizcochos, con productos propios de Colombia. Así, ofrece pastelitos glorias, pastel de pollo, copa rellena, "que es un pastel de carne", y empanada de Cambray y chicharrones, que tienen dulce de guayaba", explica. Para poner en marcha el negocio apenas ha necesitado hacer reforma, pero ha querido darle un "toque personal" colocando un gran vinilo en la pared con la imagen de una señora "coqueta" sentada en una colorida terraza. "En combinación con las columnas y vigas de madera, le da a la cafetería un ambiente acogedor", explica.

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