Natural de Argentina, y afincado en Navarra desde que tenía 19 años, Manuel Spucches, de 38 años, fundó en 2017 la cafetería Coffing, un local coqueto cuyo encanto traspasa lo material hasta el trato profesional, en pleno centro de Pamplona. “Después de haber estado trabajando once años en la hostelería, decidí crear mi propio trabajo donde la calidad predominara tanto en mi puesto, como en el de mis trabajadores, así como en el producto como en el que trabajáramos”, afirma el empresario.

Coffing es un establecimiento enfocado en la venta de “café de especialidad”, conocido como “la tercera generación de café”. “En Coffing tratamos el grano de café como una fruta más. La primera vez que probé el café de especialidad fue en Madrid, e inmediatamente me dije “tenemos que llevar esto a Pamplona sí o sí”, ya que aquí no había nada parecido”, indica el barista.

Es tanta la singularidad de este producto qué hasta un café con leche, que a priori no requiere de muchas elaboraciones, adquiere un sabor que hace pensar lo contrario. “Nosotros no creemos en el café comercial. Somos café de finca. Creemos en el producto local, y tratamos de trabajar lo máximo posible con ello”, afirma Spucches.

Además de su variada selección de cafés, Coffing ofrece diferentes productos como sus tartas arcoíris o sus tostadas de aguacate, uno de los productos estrella del local. Como novedad y a raíz de la crisis sanitaria, este negocio ha implantado un nuevo servicio: las cajas-desayuno regalo (breakfast box), tanto individuales como conjuntas. Además, durante los meses siguientes al confinamiento, los trabajadores de Coffing repartieron sus productos a las empresas cercanas al establecimiento, lo que ha supuesto que muchas de estas últimas se hayan añadido a la extensa lista de clientes fijos del local.

Uno de los puntos fuertes de Coffing es la cercanía con la que el personal trata a sus clientes, y la fidelidad que estos últimos han depositado con el paso del tiempo en el negocio.

POR DENTRO

Dirección: Castillo de Maya, 48. Pamplona.

Horario: De 7 horas a 14 horas. De lunes a sábado.

Teléfono: 948 04 14 25

Especialidad: Café y tostadas. Destacan las tostadas de aguacate. Smoothies con producto local. También cuentan con una selección de bollería, en la que destacan las tartas.

Precios: Café: 1,80€, tostadas: 3,50€ y smoothies: 3,95€.

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