Diario de Navarra

Cuenta sus orígenes “humildes” con el orgullo de los que han salido adelante con trabajo y tesón. Pero no puede evitar emocionarse al recordar el legado de su familia, sobre todo de su madre, que no dudó en dejar a sus seis hijos “repartidos” entre familiares y marchar durante medio año a París “para ahorrar y ayudarnos”. “Sólo trabajó y guardó lo que pudo”. Lo revive décadas después entre lágrimas y agradecimiento. “Era una luchadora”, ahonda en su carácter. De su padre recuerda su afán intelectual y su salud más precaria. “Si he podido ver más allá es porque he parado sobre hombros de gigantes”, resume con una frase que se atribuye a Isaac Newton y que es originaria del filósofo francés del siglo XII Bernardo de Chartres su vida y el lazo con su familia. “Somos una gran familia que se alimenta los unos de los otros. Nunca nos dejamos a la deriva y yo soy y me he alimentado de lo que he aprendido de mis padres, de mis hermanos, mis hijos, mis sobrinos y mi gran bastón, que ha sido mi hermana”. María Azpilicueta Azcune rememora su trayectoria vital en “La María”, el bar que abrió en septiembre en Beriáin. Retomó con él una de las ocupaciones que más tiempo ha tenido: la hostelería. Allí pone a prueba su creatividad culinaria . “No he ido a la escuela de hostelería. La escuela ha sido mi curiosidad. Aprendo de los grandes por respeto y curiosidad, leo y releo, veo vídeos con las recetas y hasta se las pido a las señoras a las que escucho en una tienda contar lo que va a preparar. Y con dosis de creatividad. Es importante para mí”, cuenta su forma de trabajo. La creatividad se ve, además, en la decoración del pequeño establecimiento que por ahora tiene el alquiler y que también preparó en familia. Un rincón que recuerda a su madre, con juegos de café de casa; manteles “de hule de la mamá” para las mesas de la terraza; paredes que han ido cambiando estos meses y en las que ha ido poniendo piezas que arregla o decora y sus manualidades manualidades. Otro rincón es para su sobrino Yeray Lanz Azpilicueta. Hijo de su hermana, falleció en 2018 tras un accidente laboral en Lakuntza, a los 30 años. Todavía le lloran y recuerdan su sensibilidad, su amor por la naturaleza y la importancia que le daba a la luna. “Era un ser especial y sigue conmigo”, dice. Y delante de una de esas lunas posa para el fotógrafo. Durante estos meses de pandemia cuenta que pudo disfrutar de los buenos días de septiembre y octubre recién abierto; que durante el cierre aprovechó para hacer pedidos para recoger, incluidos los “juevinchos”, y que ahora, con aforo limitado, valora los buenos días de aperitivos e ideando platos. Tuvo tiempo también para preparar varias bolsas de comida para una familia de Beriáin que se contagió de covid. Pero antes de reabrir el local trabajó en un pub en Alsasua, “donde fui la primera mujer”; montó un restaurante asador en Pamplona junto a su hermana y más tarde trabajó en un bar de Beriáin. Cuando se casó dejó de lado ese mundo para criar a sus hijos y después abrió un negocio de pescadería, el que había sido el negocio de su familia en Alsasua. “Me permitía estar por las tardes en casa con mis hija y mi hijo. Y aunque de joven había huido de ese trabajo, fui feliz”, recuerda. Separada de su marido, siguió en Beriáin y allí afronta esta nueva etapa. “Respecto a mi trabajo tengo tanta seguridad en mi misma que sé que lo voy a sacar. Y así ha sido. Y con muchas ganas de trabajar”, da otra clave de su vida. Pero la hostelería no era lo que de joven habían pensado para ella. “Era una buena estudiante. Valía para eso, como se decía, y era apta y hacendosa. Mi familia, que era humilde y no sé cómo pudo, me mandó a Zaragoza. Iba para enfermera pero me volví del tren. Ya había tocado la hostelería y me gustó mucho. Trabajaba, hacía teatro, no era gasta dora y ayudaba a mí familia. Hasta que Alsasua se me quedó pequeña”, sigue contando una vida de trabajo en la que la escritura ha tenido un papel importante. “Escribí mucho, de pequeña siempre destacaban mis frases. Y la recuperé hace seis años. La escritura ha sido mi amor, lo que me permite estar conmigo misma, expresar mis emociones, cuando estoy triste o enfadada. Es mi gran amiga y mi refugio”, concluye.

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La cocinera que descansó en la escritura

De su padre heredó la pasión por la escritura y la lectura; de su madre, la capacidad de trabajo y el arrojo para salir adelante. Cumplidos los 63 años reabrió en Beriáin un bar que había cerrado por la pandemia

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